巧克力豆豆面包（波兰种）

作者： 宁儿食苑

这款巧克力豆豆面包，在我家特受欢迎，在此记录下来，方便以后查阅使用^O^ 此方是两盘的量，可以减半，喜欢的友友们也可以动手做起来～ 用了波兰种，面包体更加松软，还有浓浓的巧克力口感，嗯额～好次啊！^O^

用料

• 波兰种:
• 高筋面粉 80克
• 水 80克
• 酵母 1克
• 主面团:
• 高筋面粉 250克
• 法芙娜可可粉 18克
• 糖 40克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 蛋液 30克
• 水 115～125克
• 耐高温黑巧克力豆 50克
• 黄油 28克

巧克力豆豆面包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

将波兰种材料全部混合，提前做好波兰种，发酵至上图状态。波兰种可以提前一天做好放冰箱冷藏发酵。

步骤 2

将波兰种酵头与面团所有材料除黄油和巧克力豆外混合，揉至扩展阶段，加入黄油揉出膜至完全阶段，加入巧克力豆揉均匀，盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。

步骤 3

面团发酵至两倍大，发酵好的面团用手指蘸面粉戳洞不回缩，取出揉匀排气。

步骤 4

均分12份，依次将面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

准备两个烤盘，铺好油纸，将松弛好的面团放入烤盘，烤箱内放一碗温水（我是用一个废旧的烤盘），发酵温度为38度，将烤盘放中上层进行二次发酵。

步骤 6

待面团发酵到1.5至2倍大（此步可以刷蛋液，刷完蛋液烤好后是亮晶晶的表皮，我喜欢这种哑光的表皮，所以省略此步），入预热好的烤箱165度中层15～18分钟，请根据自家烤箱进行调节。

步骤 7

烤好立即取出，放晾网凉至手温，密封保存，尽快食用。

巧克力豆豆面包（波兰种）的小贴士

1.各家面粉吸水性不同，可以预留20克液体酌情添加。 2.波兰种可以提前一天做好放冰箱冷藏发酵。 3.各家烤箱脾气不同，请根据自家烤箱情况进行适当调整。

菜谱创建时间：2019-10-04 16:18:20