香浓炼乳面包

作者： 月牙儿413

写在前面的话:这个配方刚刚开始做的时候，肯定会有人说水量大，面团在厨师机里刚开始基本状态都是趴着的，揉出粗膜就好了，不要怀疑配方表

用料

• 面包粉（高筋粉） 200克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 牛奶 70克
• 白砂糖 20克
• 黄油 20克
• 炼乳 15克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 抹面酱:
• 黄油 20克
• 炼乳 20克
• 夹心:
• 蜜红豆（或者葡萄干） 适量
• 抹面用蜂蜜水（蜂蜜:水1:1） 一小勺
• 糖霜 一小勺

香浓炼乳面包的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将面团的所有材料除黄油外全部放入厨师机，揉出粗膜放入黄油，继续揉面直至出现手套膜

步骤 3

揉好的手套膜，撑开破的地方的边缘是平的

步骤 4

盖保鲜膜发酵，也可以借助烤箱的发酵功能，直至面团发酵至两倍大

步骤 5

发好的面团用手指戳个洞不回缩就说明发好了

步骤 6

用手从盆子底部捞出整个面团，注意，是捞出整个面团，不是扯出来或者拎出来

步骤 7

放在揉面垫上，不要揉，直接拍打按压排气

步骤 8

擀成长方形

步骤 9

软化的黄油和回温至室温的炼乳搅拌均匀

步骤 10

留出一小勺用于抹面，其余的全部摸到面饼上

步骤 11

抹匀后切成长条

步骤 12

隔一条放上蜜红豆或者别的你喜欢的葡萄干或者蔓越莓干，不放也行

步骤 13

两条两条的叠落起来

步骤 14

切成适合你模具的宽度

步骤 15

竖着排放到模具里，可以在没有夹心的那层加入适量夹心。放好后就可以放进烤箱进行二次发酵。

步骤 16

发到模具八分满就可以了，今天我这个有点发过了

步骤 17

表面抹上之前留出来的炼乳酱，再撒点糖蜜豆，烤箱上下火180℃预热五分钟，放入烤箱中下层烤25分钟左右就好了，可根据具体情况选择盖不盖锡纸，如果用的葡萄干最好上色差不多盖一下，不然葡萄干会糊，很苦。

步骤 18

烤好了，从烤箱拿出来，趁热刷一层薄薄的蜂蜜水，再筛一层糖粉就完成了。

菜谱创建时间：2019-10-04 15:46:27