牛腩洗净切小块,锅中放料酒,姜片,一起焯水;再用清水洗净沥干;
准备八角,香叶,姜片,蒜粒,辣椒和桂皮一小块;砂锅烧热加油,以上香料下锅爆香出味;
倒入焯好的牛腩一起翻炒;加入一点老抽和生抽炒出香味;
然后加入适量的水;加入少许冰糖,一点山楂,烧开后转小火慢慢慢炖约1.5个小时至牛腩软烂;(不时翻动,以免糊锅)
备土豆和胡萝卜,去皮切成适量的大小块加入牛腩煲中,再煲约15分钟至土豆软烂,试味,不咸就加一点盐调味,撒入香葱和香菜段即可!
如果想快,牛腩也可以先用高压锅压半小时,再转移入砂锅与土豆等同煲! 放山楂牛腩烂得快一点!