客来美厨师机——吐司

作者： 厨娘一枚82

一直了解做吐司的难度高于面包的难度.但是，还是挑战了，这次做的不是很好，权当记录自己的烘焙之路，方子当然也是参考别人的，原方链接:http://www.xiachufang.com/recipe/101761576/！

用料

• 高筋面粉 270克
• 酵母 3克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 全蛋液 32克
• 牛奶 135克
• 黄油 27克

客来美厨师机——吐司的做法步骤

步骤 1

将黄油以外的所有材料先低速搅匀，再中高速搅到出厚膜，如下图所示:

步骤 2

能较容易拉扯，有一定韧性。

步骤 3

这个时候，才可以放入已提前软化好的黄油。先低速搅拌至黄油与面团融化，再高速搅15分钟，我用的客来美厨师机，基本上还不用15分钟就出手套膜了，如下图所示:

步骤 4

手套膜，弹性韧性好，膜不易破，这个时候面团就不用再搅了，滚圆，发到两倍大，(这步忘拍照了)

步骤 5

发两倍后进行排气，分割，滚成卷状，放入吐司模具中，等待发酵两倍大。

步骤 6

可以放烤箱，底下放一碗开水，烤箱调到发酵按扭，温度控制在35度左右，没温度计的，就宁愿温低下，温度高会杀死酵母，会导致面团发不起来。

步骤 7

发到模貝8分满后，预热烤箱上下火180度，放中层烤分钟。我的吐司是带盖的，不带盖的烤上色后盖锡纸防烤过。

步骤 8

最后，烤好后出来震一下，倒扣网架晾凉！

菜谱创建时间：2019-10-04 12:19:01