香葱火腿手撕馒头【压面机版】

作者： 曼小曼__

手撕馒头第三个系列，我觉得应该是最受小朋友欢迎的，虽然是叫火腿馒头，但是里面我包裹的午餐肉，咸度稍微低些，所以我还额外加了些椒盐粉。香葱经过细微处理后，也不易褪色变黄 配方同样可以做6个

用料

• #夹馅
• 香葱叶 20克
• 小苏打 0.5克
• 午餐肉/火腿肠 50克
• 椒盐粉 适量
• #面团
• 中裕多用途麦芯粉 200克
• 细砂糖 20克
• 酵母 3克
• 猪油 5克
• 水 90-95克

香葱火腿手撕馒头【压面机版】的做法步骤

步骤 1

香葱只取叶子部分，这样颜色比较漂亮，加一点小苏打，然后拌匀备用，这样可以防止高温褪色变黄

步骤 2

午餐肉或者火腿切丁备用，我买的午餐肉咸度比较低，当然也有的牌子比较咸，所以椒盐粉可以酌情添加

步骤 3

然后开始和面，先将除猪油以外的材料放入和面盆里

步骤 4

用筷子搅拌成雪花絮状，再加入猪油

步骤 5

揉成基本光滑的面团

步骤 6

接着开始用压面机最厚的一档压片，我的是7档

步骤 7

重复折叠压到表面光滑，我的宽度是14.5cm，长度是60cm【数值仅供参考】

步骤 8

然后换成薄一点的一档再压一遍，长度达到1米，这样卷起来的层次会更多。

步骤 9

然后面片表面喷一点水，撒上椒盐粉，均匀的铺上香葱和午餐肉

步骤 10

再卷起来，要卷紧，尽量不留有空隙，边缘位置要基本对齐

步骤 11

然后切开，依次摆入蒸笼内，放入发酵箱中，设置温度35度，湿度80%，发酵30分钟左右，因为这次夹馅里面没有糖，所以温度可以设置高一点，时间适当缩短

步骤 12

发酵到1.5倍大左右

步骤 13

水快沸腾的时候开始蒸，水开后中火蒸15分钟左右，焖3分钟即可出锅

步骤 14

暄软的手撕馒头就做好了

菜谱创建时间：2019-10-03 22:20:34