红烧排骨

作者： 爱美食的糯米团子

让人掉口水的红烧排骨，好吃到爆～快让它成为你的拿手硬菜吧！

用料

• 排骨
• 葱白 1整段
• 姜
• 蒜 3
• 冰糖 1根排骨4粒冰糖
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 红烧酱油（或老抽）
• 白芝麻
• 香菜

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

1⃣️准备。买回排骨洗净后放冷水中浸泡15分钟，初步去除血水。趁此时间，姜切片，葱白切小段，蒜切片，八角香叶拿好，装盘备用。

步骤 2

2⃣️焯血水。锅中放水，将排骨冷水下锅，放入准备好的一半的姜和葱，倒入适量料酒。焯出血沫。水开后煮最多5分钟即可。捞出排骨过冷水。

步骤 3

3⃣️炒糖色。锅中放油（刚好薄薄一层覆盖锅底的量即可），油热后放入4粒冰糖，⚠️⚠️将火候调小，冰糖融化后炒成红褐色。倒入排骨，翻炒，使排骨均匀上色。

步骤 4

4⃣️慢炖。锅中加入适量烧开的热水，加入准备好的葱姜蒜，八角香叶。加入生抽，红烧酱油，小半勺盐。盖盖子用中小火慢炖半个小时至软烂。中途可以翻一翻排骨使上下入味均匀。

步骤 5

5⃣️收汁。锅中水煮至还剩三分之一时，捞出锅中葱姜蒜八角香叶。转大火收汁，收汁时要勤翻动排骨使上色均匀并防止糊锅。

步骤 6

6⃣️收至锅底还剩薄薄一层粘稠汤汁时关火。出锅，装盘，撒上白芝麻，放一点香菜点缀。搞定～

菜谱创建时间：2019-10-03 15:31:47