玫瑰豆沙馅

作者： 月牙儿413

下面的配料表的材料用量都是大约的量，除了红豆，其他的并没有过秤，具体用量还是根据情况适当加减，这个豆沙炒出来比较软且有油光，比较适合做糯米凉糕，酥饼或者面包等

用料

• 红豆 1000克
• 水 约3000克
• 白砂糖 约150克
• 糖玫瑰 约200克
• 麦芽糖 约100克
• 玉米油 约300克

玫瑰豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆提前一晚上洗干净，浸泡。

步骤 2

泡好的豆子多冲几次水，放高压锅，加入刚刚没过豆子的水，开煮饭键（我用的阿迪锅，有煮豆子的按键），没有就选择煮东西时间最长的那个，务必要把豆子煮的软烂

步骤 3

煮好后，趁热放入破壁机打成豆泥。我刚刚说的煮豆子的加水量，等煮好了剩余的水量应该刚刚够，打成豆泥的时候不需要再加水，当然，每个人操作手法不同，锅具不同，具体看情况，需要加水就加，觉得多了就倒出去一点。放凉了豆泥还会变得硬一点

步骤 4

不粘锅里放入玉米油，比炒菜的油多一些，放入凉的豆泥，（放凉的豆泥水分少，炒起来可以缩短时间）。炒的过程要再加三次的玉米油。

步骤 5

炒到粘稠就可以一次性放入白糖，不要放多了，因为后面还要加糖玫瑰和麦芽糖，所以白砂糖的量一定不要加多，实在不行，就少量多次加白砂糖

步骤 6

加完白糖炒化后，豆泥会变稀，再加入改过刀（用刀切几下就可以，想要碎的，可以在打豆泥的时候，一起加入破壁机）糖玫瑰一起炒，

步骤 7

颜色变深了好多，一粒一粒的就是糖玫瑰

步骤 8

炒到可以成团且不沾铲子，就加入最后一次的玉米油，一定要让油充分和豆沙炒匀，不然，等放凉了油就析出来了

步骤 9

这是成品，放凉后就可以用了。吃起来香甜可口。

菜谱创建时间：2019-10-03 12:47:08