柳州螺狮粉：自制螺蛳粉，鸡汤版，无需螺丝简易版

作者： 瓶砸爱做饭

天冷了，想试一试自制螺蛳粉，因为买不到螺丝所以只用了鸡汤，但是味道其实差不多，有酸笋和辣椒油作为灵魂，制作方法简单了不少还很好吃。自制螺蛳粉会比速食螺蛳粉的味道小很多，但吃起来鲜香麻辣，试试就知道了。

用料

• 鸡 一只
• 酸豆角 一把，约70克
• 木耳 5朵
• 干油豆皮 一张
• 带皮花生米 约20颗
• 江西米粉 300克
• 酸笋 一把，约80克
• 小葱 两根
• 生姜 4片
• 油 适量
• 辣椒油 适量
• 白醋 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 白醋 适量
• 小芥兰（不必须） 4根
• 白蔻（不必须） 两颗
• 党参（不必须） 一根
• 白芝麻（不必须） 适量

柳州螺狮粉：自制螺蛳粉，鸡汤版，无需螺丝简易版的做法步骤

步骤 1

先准备一锅鸡汤，将鸡焯水后，放入砂锅中，加入小葱，姜片。水开后，小火慢炖一个半小时，期间约炖煮30分钟后，将小葱捞出弃用。（我还加入了一根党参和两颗白蔻，会更香，但是如果没有也没关系，不必须。如果没有砂锅或充足的时间，也可以用普通锅子炖煮，等汤浓并熬出鸡油即可。）

步骤 2

再炖煮鸡汤时，准备好材料。米粉推荐用江西米粉，可以稍微粗一点，这样吃起来有嚼劲。我用的酸笋丝，也可以用完整的酸笋制作。油豆皮掰成小片备用。

步骤 3

先将木耳泡发

步骤 4

将酸豆角切丁，干油豆皮掰小片，泡好的木耳切丝，芥兰洗净，也可选用别的喜爱的蔬菜当作配菜

步骤 5

国内倒油，可略多一点

步骤 6

将油烧热后倒入油豆皮炸至膨胀酥脆。

步骤 7

将油豆皮捞出，加入花生米，炒至香酥

步骤 8

乘出备用

步骤 9

鸡汤变浑浊并漂有油花即可

步骤 10

准备一口锅，加入清水

步骤 11

水开后加入芥兰焯水至断生捞出

步骤 12

捞出备用

步骤 13

然后将米粉下入锅中煮至用手刚刚好能掐断即可，防止过熟，口感变差。

步骤 14

米粉捞出过遍凉水冲一下，然后泡在水中备用

步骤 15

将锅内加入鸡汤，烧开

步骤 16

鸡汤烧开后加入酸笋和部分酸豆角丁，酸豆角需要留一部分，摆盘使用

步骤 17

煮3分钟后开始调味，先尝一下咸淡，因为酸笋和酸豆角已有咸味和酸味，所以根据个人口味加入白醋，盐，胡椒粉，和鸡精进行调味

步骤 18

调味后加入米粉

步骤 19

根据口味加入辣椒油，加入米粉后也可尝一下进行二次调味，等鸡汤烧冒泡，关火乘出螺狮粉。

步骤 20

将芥兰，花生米，豆腐皮，和剩余的酸豆角摆入盘中，然后再淋上一层辣椒油，再撒上白芝麻。白芝麻和辣椒油不必须，吃不成辣的人可以不加。

步骤 21

搅拌一下，即可食用，又酸又辣又鲜！

步骤 22

好吃！

柳州螺狮粉：自制螺蛳粉，鸡汤版，无需螺丝简易版的小贴士

米粉别煮太久，容易煮趴不好吃 煮完请尽快食用，米粉像面条一样，不能放太久 酸笋和豆角已有咸味，所以先尝一下再加盐 豆腐皮炸后容易溅油，请小心 最后祝你成功啦

菜谱创建时间：2019-10-03 09:24:51