蒜蓉辣酱

作者： 窗前的花椒树

每月农历的一、六、三、八是仲宫镇的大集。 有一个顺口溜从小流传到今…… 上南门下南乡， 八里洼是头一个庄。 十六里河， 南北康(ka)儿庄。 大涧沟柿子行， 上下店子光石梁。 1638赶了个仲宫集儿， 49赶了个高儿庄…… 现在农村的大集由于时代变迁，几乎都己取缔了。 留下的只有南部山区的几个大集了。 每次赶集都能看到朴实的农民。用低廉价格卖着自己的收成，心里总是有些酸楚。 诱人的红辣椒，每斤才三块钱。 不用还价！果断买上10，回来做上一大罐辣椒酱，吃馒头抺上点儿，吃米饭拌上一勺……开胃，辣的过瘾又舒服。 自己花不了几十元就能做满满的一大盆，自食，0添加，放心🤗 送人，都抢着要，成就感十足👏👏👏

用料

• 红辣椒 5斤
• 红菜椒 3斤
• 苹果 3个
• 大蒜 1斤
• 食盐 250克
• 姜 100克
• 高度白酒 50克
• 白砂糖 50克
• 白醋 50克

蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1

所有食材洗净，太阳下晾晒干表面水份。

步骤 2

选辣椒有三种：小米辣、鸡肠辣、线椒等，但一定要选香辣的品种。否则影响口感。 如果只放小米辣，鸡肠辣，线椒，它们做出来是很干的那种，没有汤汁，干巴巴的，味道不是很好。 放上几个红菜椒，再加上几个苹果，做出来的辣酱有红色的汤汁儿，味道香辣可口😋

步骤 3

首先先把大蒜剥皮儿洗干净 小贴士：大蒜放入清水泡五分钟，再剥省时省力哦😜 姜洗净刮皮切片备用。

步骤 4

菜椒去把儿(菜椒的种子和果肉都可以食用)洗净用手剥开，掰成小块儿。苹果带皮儿去核儿切成小块儿，备用。

步骤 5

手动的搅拌器先把蒜，姜，菜椒，苹果搅碎，如图状即可。

步骤 6

带上一次性手套再把最辣的辣椒用剪刀剪成小段儿，去掉上面的辣椒把儿。(一定要带手套哦，不然会辣着受不了的）

步骤 7

搅碎

步骤 8

所有食材放入一个较大盆中，加上所有的调料，用铲子调好。

步骤 9

提前收集的瓶瓶罐罐，洗净晾干， 装满瓶，拧紧盖儿，室外放三天后，放入冰箱冷藏室。

步骤 10

可以多买点辣椒，洗净。 用缝衣针穿上一根结实点的线，在辣椒把上穿过去，穿成串。 用晾衣架晒成干辣椒，增添了喜庆，又可以食用。

蒜蓉辣酱的小贴士

看着好像挺麻烦，制作起来很简单。 剪辣的辣椒时，一定要带上一次性手套！ 一定要去赶个南部的仲宫镇大集，物美价廉。实惠多多。

菜谱创建时间：2019-10-03 00:24:14