【山东“臭”酱】虾酱炒鸡蛋🐣（蜢子虾酱，超下饭～）

作者： 小蜜蜂_Candice

此虾酱乃山东蜢子虾酱，而非泰国虾酱或是粤菜xo虾酱。山东虾酱非即食蘸取，是需要经过烹饪的。 山东虾酱是用小虾皮经长时间发酵而成，具有独特浓郁的“臭香味”。好这一口的对这臭味真是情有独钟，吃过一次就会成为它的忠实粉丝～闻着虽臭，但出菜后却是满屋飘香。 山东虾酱可以用来蒸蛋，蒸豆腐，炒蛋，炒茄子，秋葵等等，无论怎么做都十分提味。 本菜极快手，除了虾酱，什么调料都不需要，闭着眼睛做～

用料

• 鸡蛋 4只
• 山东虾酱 1勺
• 大葱 适量
• 小葱花（可选） 适量

【山东“臭”酱】虾酱炒鸡蛋🐣（蜢子虾酱，超下饭～）的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋加1勺虾酱，打匀。（虾酱特别咸，因为没有防腐剂，只用盐进行保鲜。先往少里加，用筷子尖尝尝咸淡再进行调整。）

步骤 2

锅入比炒菜多点的油，下蛋液炒个8、9成熟，盛出备用。

步骤 3

锅入油，下大葱碎，炒香。

步骤 4

加入刚炒好的蛋翻炒，热锅激发虾酱香和葱味融合，出锅前撒点葱花提香。（没有葱花就省略。）

步骤 5

完成✅～四不四很快～虽然外表朴实，但却太香太给力太下饭了，一下就光盘了～

【山东“臭”酱】虾酱炒鸡蛋🐣（蜢子虾酱，超下饭～）的小贴士

每个品牌的虾酱咸度，臭度，浓醇度都有不同。为避免太咸，建议先往少里加，并尝尝。 我喜欢多放点大葱粒炒，颗颗粒粒，不会让炒蛋显得太单调。

菜谱创建时间：2019-10-02 18:21:33