酸菜(保证脆爽：不需要醋/不需要淘米水)

作者： 春和日丽8819

淘米水我不用的，无法保证是否干净 醋更是不需要的 在东莞现在30℃的天气，4天可以吃了 亚硝酸含量极少 做酸菜鱼等等再好不过了 加小贴士：酸菜顶部一定要加东西压住，水的浮力你是懂得，水如果不没过菜，菜会腐烂的 可以用干净的碗，或者干净的鹅卵石都可以

用料

• 芥菜 1000克
• 盐(食盐/海盐/粗盐无限制) 100克(可自己减量)
• 粘米粉 10克
• 清水 2000克(看容器大小增减)
• 大蒜 几瓣
• 辣椒 几个

酸菜(保证脆爽：不需要醋/不需要淘米水)的做法步骤

步骤 1

准备好无油无水干净容器，最好专门泡酸菜的，如果你的容器用来泡过酒或者其他，这个我不敢保证，不管你洗多干净我都不敢保证会成功(分子的穿透力是很强的) 双手一样是无水无油 芥菜洗净晾干水分 拿盐洒在芥菜表面，手揉搓 大蒜，辣椒看个人喜欢加或不加 盐腌好的芥菜/大蒜/辣椒加进容器 加入粘米粉 加入清水浸过芥菜面，如果前面搓芥菜用不了太多盐，加水后可以加点盐，如果怕咸或淡，不介意的话可以，用手点一点水尝一下

步骤 2

这是泡了两天的，需要晃动瓶子，粘米粉会沉淀

步骤 3

第四天后的成品

菜谱创建时间：2019-10-02 16:52:03