白灼青口贝（附蘸料做法）

作者： 御膳厨房二把刀

论做海鲜，我还是更倾向清蒸或是水煮，更原汁原味，青口也是如此。青口，又叫贻贝、淡菜，我们家乡习惯叫海虹。

用料

• 青口 1000克
• 料酒 3勺
• 生姜 5片
• 蒜 2瓣
• 味极鲜或海鲜酱油 5勺
• 柠檬 1片
• 小米辣 1只
• 香油 1勺
• 白糖 2克
• 香醋 3勺

白灼青口贝（附蘸料做法）的做法步骤

步骤 1

新鲜的青口洗净，剪去外壳上缠绕的渔网细丝。

步骤 2

蒸锅内加1000克清水。水中倒入料酒和切好的姜片。放上篦子，篦子上放青口贝。水开后，中火蒸10分钟，关火。再焖一会儿，让青口多吸收一会儿姜和料酒的香气。

步骤 3

趁蒸青口的功夫调个汁。找一个小碗，倒入5勺味极鲜或海鲜酱油，3勺香醋，1勺香油，少许白糖，几勺清水。一只小米椒切圈，大蒜两瓣切末，生姜两片切末，再切一片柠檬片，放入碗中搅拌均匀。

步骤 4

肥美的大青口就可以吃了，满满的汁水，鲜嫩可口。

菜谱创建时间：2019-10-02 12:43:33