鲜肉酿豆腐

作者： _Nana娜娜

鲜肉酿豆腐，软嫩鲜香，百吃不厌，做法简单，营养丰富。

用料

• 老豆腐 1块
• 猪肉馅 100克
• 腌猪肉馅：
• 干香菇 3朵
• 葱花 少许
• 虾米 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 食用油 1勺
• 生粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 冰水 30克
• 酱汁：
• 生抽 2勺
• 蚝油 半勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 开水 1大碗

鲜肉酿豆腐的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成馅，干香菇热水泡软洗净沥干水分切成碎末。 猪肉馅中加入 干香菇末，少许葱花，一勺虾米，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺食用油，一小勺生粉，一小勺盐，一小勺胡椒粉，一小勺鸡精，用筷子朝着一个方向快速画圈搅拌至上劲，30克冰水分两次加入肉馅中搅拌，每加一次都要充分搅匀再加下一次水。

步骤 2

肉馅变得黏糊，颜色变淡即可，备用

步骤 3

豆腐一块切成长方形片状，长5厘米，宽3厘米，厚度2厘米

步骤 4

用筷子在豆腐中间拉一道口子，不要戳穿

步骤 5

如图把肉馅用筷子塞到缝里，表面留一些肉馅

步骤 6

不粘锅放油烧热，豆腐肉馅朝下 小火煎

步骤 7

6个面都煎至金黄

步骤 8

一手刮刀，一手筷子，能更好地翻动豆腐块

步骤 9

煎好的豆腐整齐的放入砂锅内

步骤 10

调酱汁：两勺生抽，半勺蚝油，一小勺胡椒粉，加一大碗开水，搅拌均匀

步骤 11

倒入砂锅中，大火烧开后转中小火盖盖焖十分钟，最后两分钟开大火收汁

步骤 12

开盖撒上葱花即可

步骤 13

猪肉馅软嫩咸香，豆腐入味，美味下饭又好吃，一锅上桌都不够吃。

鲜肉酿豆腐的小贴士

不懂的地方可以留言，有做出来记得交作业哦。

菜谱创建时间：2019-10-02 11:41:12