牛肉酱

作者： 小涵h

用料

• 牛肉馅（不用太细有点小块更好） 一斤
• 香菇 二斤
• 鲜红辣椒 一斤半
• 黄豆酱 三炒勺
• 料酒 一炒勺
• 陈醋 两炒勺
• 蜂蜜或者白糖 一炒勺
• 花生碎 两炒勺
• 熟芝麻 两炒勺

牛肉酱的做法步骤

步骤 1

料酒陈醋黄豆酱蜂蜜搅拌均匀备用。没有蜂蜜放白糖也可以。

步骤 2

我用的炒菜的勺子掌握量，其实多一点少一点也没关系，做的过程中也可以随时的尝一尝，觉得淡的可以加点盐。

步骤 3

炒锅倒入三炒勺的油，油温六成热时放入牛肉馅。油温不要太高，太高牛肉就会硬。

步骤 4

香菇碎

步骤 5

牛肉翻炒变色倒入调好的酱汁和香菇，不吃香菇可以省略这一步。搅拌均匀倒入辣椒碎继续翻炒。

步骤 6

红辣椒剁碎，我用料理机搅碎的。

步骤 7

倒入红辣椒继续翻炒，全程用中火慢熬。

步骤 8

倒入辣椒慢慢搅匀

步骤 9

熟芝麻

步骤 10

花生碎

步骤 11

放完辣椒后熬一会去去水气，放花生碎和芝麻拌匀。

步骤 12

熬到感觉表面上看有一层油就可以了。

牛肉酱的小贴士

1.牛肉馅我是自己剁的，不用多太碎，下锅后会缩，有点小粒吃着好吃。 2.红辣椒要用肉厚点，必须是红色的，别放绿色的。 3建议用不粘锅炒，小火慢慢熬，火候自己掌握别糊了就行，把水气熬出去，不能心急。 4.做的多就盛盒放冰箱冷冻保存，吃时提前拿出来 。 5.花生碎我是自己炒的，锅里不放油，小火慢慢炒熟后去皮擀碎了。 6.香菇洗干净攥干水分切碎。 7.喜欢吃辣的可以加一点红色小米椒。

菜谱创建时间：2019-10-02 06:25:24