番茄鸡肉焗饭

作者： 洁的随园食光

家里马苏里拉奶酪富裕，除了做披萨，焗饭也是一个不错的选择。

用料

• #备菜
• 鸡胸肉 150-200g
• 虾仁 适量
• 番茄 400g
• 胡萝卜、土豆、洋葱等 适量
• #腌制鸡胸肉
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 姜片 10g
• 料酒 适量
• #炒菜
• 油 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 水 适量
• #剩余材料
• 熟米饭 300g
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 秋葵 4-5支

番茄鸡肉焗饭的做法步骤

步骤 1

番茄去蒂切块，备用。

步骤 2

其他蔬菜洗净处理后切丁，备用。

步骤 3

鸡肉切丁，与虾仁一起，加适量淀粉、黑胡椒、盐、料酒、姜片等拌匀，放冰箱冷藏腌制20分钟以上。

步骤 4

锅里放入适量的食用油，烧热后加入洋葱翻炒。烤箱200度预热。

步骤 5

洋葱炒出香味后放入腌制好的鸡胸肉丁，用筷子迅速划散、翻炒。

步骤 6

鸡丁刚炒熟后放入其余蔬菜丁迅速翻炒。

步骤 7

菜丁断生后放入番茄丁翻炒，不断用铲子挤压番茄使其水分浸出。加入适量的水、糖、酱油等，盖上锅盖焖煮，直到番茄充分煮透、菜丁软烂，最后大火收汁儿使之浓稠，出锅前加盐调味。

步骤 8

准备烤盘，将熟米饭平铺于盘底，无需压实。

步骤 9

再铺上刚炒好的鸡肉、蔬菜等，汤汁一并洒入。

步骤 10

铺上厚厚的一层马苏里拉芝士碎，放入秋葵丁，再铺一层芝士碎。

步骤 11

放入烤箱烤制15-20分钟左右，观察芝士表面的变化，融化微焦即可。

步骤 12

出锅趁热食用。

番茄鸡肉焗饭的小贴士

1. 最后的秋葵可以换成青红椒等，但最好不要叶菜类。 2. 鸡胸肉用鸡腿肉代替味道更佳。

菜谱创建时间：2019-10-02 00:25:20