简易版西班牙海鲜饭

作者： Food-Addict

在家想吃西班牙海鲜饭，但又不想大费周章，就稍微偷工减料，务求煮得轻松，吃得美味。下面的食谱是两人份。

用料

• 青口 5-6只
• 鱿鱼 切圈
• 虾 5-6只
• 小辣椒 一只切圈
• 红洋葱 一小个切粒
• 西红柿 一个切粒
• 藏红花 一小撮
• 黑胡椒 适量
• 海盐 适量
• 蒜 一大个切末
• 橄榄油 两大勺
• 白酒 70 毫升
• 温水 80毫升
• 百里香 3枝
• 白米 一杯煮得偏硬
• 欧芹 适量切碎
• 鸡粉或鸡汤 适量

简易版西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

虾开背，把黑肠挑掉，青口的壳刷干净，鱿鱼切圈。 同时把藏红花用温水泡开，你会看到很快水变成偏红的金黄色。蒜切末，西红柿和洋葱切粒，辣椒切圈。

步骤 2

虾和鱿鱼用海盐和黑胡椒腌一会。然后起锅用橄榄油爆香一点蒜末，翻炒虾和鱿鱼到7分熟。盛起。

步骤 3

把藏红花水倒进锅里，用锅铲稍微刮一下，把刚才炒虾和鱿鱼的味道释放出来，盛起。

步骤 4

这个时间，烧一锅开水，加20毫升白酒，姜片，把青口煮到开口马上捞起来。

步骤 5

用一个铸铁锅，放橄榄油炒香蒜末/洋葱/番茄粒/辣椒圈。

步骤 6

把藏红花水倒进锅里，放白里香，煮开。

步骤 7

加剩下的50毫升的白酒，加鸡粉或鸡汤，继续煮开，让液体稍微挥发一点。

步骤 8

把米饭放进锅里，翻炒一下，让米饭吸收一下汤汁，然后铺平，把海鲜依次放上去，盖上盖子，调小火，闷5分钟。

步骤 9

打开盖子，调大火把汤汁收干，放上柠檬块，撒上欧芹碎。可以启动啦！

简易版西班牙海鲜饭的小贴士

有鲜鸡汤最好，我贪方便，放了一小勺的鸡粉 如果用鸡汤（海鲜汤更好），泡藏红花就要减少一点温水。其实液体也要看用的米吸水效果，又喜欢酒味是不是重一点，这些都要灵活运用。 香料尽量用新鲜的，提鲜效果比较好 浅口的铸铁锅很适合这个菜，厚锅底让传热均匀，，也不易烧焦米饭，做好一整锅上桌，方便好看

菜谱创建时间：2019-10-01 23:12:54