戚风蛋糕

作者： 浮生若梦234

第一次做就成功了，简单易做，我这个是六寸的量

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 25克
• 纯牛奶 25克
• 细砂糖（蛋黄用） 20克
• 细砂糖（蛋清用） 35克
• 柠檬汁 2滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶里加入细砂糖18克加入玉米油过筛加入低筋面粉Z字型搅拌均匀再加入蛋黄翻拌到无颗粒。。。现在烤箱上下调到150度预热10分钟

步骤 2

蛋清里滴入柠檬汁用电动打蛋器高速打到出现大鱼眼泡加三分之一糖，再打到出现细密均匀的小泡加入三分之一糖，再打到出现纹路把剩下的糖加入，用中低速度打发到硬性发泡状态如上图那样提起打蛋器能够有个竖立的小尖

步骤 3

取三分之一打发好的蛋清与蛋黄糊搅拌均匀然后把剩下的蛋清也倒入一起搅拌均匀，倒入六寸活底蛋糕模中，在台子上振几下振出糊里的气泡，放入烤箱

步骤 4

烤箱上下150度45分钟左右，时间到拿出来振两下倒扣放置等凉了脱模就可以了

步骤 5

烤的时候闻着就很香，吃起来就是鸡蛋糕的味道

戚风蛋糕的小贴士

中途不要开烤箱门，蛋清打发是关键

菜谱创建时间：2019-10-01 17:30:04