辣炒咸鱼

作者： 邋遢女王_wxc

作为一个地地道道山东人，在没有菜的情况下，除了煎饼卷葱沾大酱之外，煎饼卷辣椒炒干咸鱼就可以管饱了。

用料

• 干咸鱼 若干
• 青、红尖椒 若干
• 蒜 1-2头
• 干辣椒 若干
• 生抽 少许
• 糖 少许
• 料酒 少许
• 盐 少许

辣炒咸鱼的做法步骤

步骤 1

温水泡软干咸鱼

步骤 2

泡软的干闲鱼切碎，建议比图中更碎一些

步骤 3

红尖椒切碎

步骤 4

青尖椒切碎

步骤 5

蒜切碎，我嫌麻烦，直接用压蒜器压的，实际上切成小颗粒的蒜末最好有高血压、肾疾病或代谢疾病的就别吃这个菜了，辣椒的话，有一次性手套的戴上切，因为真的太辣手…摸哪辣哪…

步骤 6

锅热后放油，爆香干辣椒

步骤 7

放碎咸鱼翻炒约1分钟，火小一些，不然会糊底，想放姜的也可以放一点姜末

步骤 8

放入切碎的青红尖椒和蒜末，炒出蒜香后放少许料酒，味达美生抽略翻炒，放盐调味，建议多放一些，稍咸一些不要紧，毕竟要卷煎饼吃，出锅前放一点点白糖，愿意吃香菜的放少许香菜碎，翻两下出锅

辣炒咸鱼的小贴士

青红尖椒，蒜这些估摸着放，能吃辣就多放，不喜欢蒜就别放，不过如果不放蒜又不辣，这菜吃着就没意思了。另外有高血压、肾疾病或代谢疾病的就别吃这个菜了。

菜谱创建时间：2019-10-01 15:35:21