汤包

作者： Hui89

用料

• 长豆 2斤
• 香干 2块
• 雪菜 1包（150克）
• 五花肉 1大块

汤包的做法步骤

步骤 1

五花肉买肥肉很厚很多的那种（买的时候让去猪皮），瘦肉、肥肉分别切开，用温水洗干净，锅中倒水放入瘦肉、肥肉、3勺料酒大火烧，烧至沫翻一面再烧会，用温水洗下。（不烧熟的瘦肉：倒一勺满盐，料酒2勺、酱油半勺，瘦肉放砧板上用刀切下盛起备用。）锅中再倒入水，放入瘦肉、肥肉、1勺料酒烧，先大火烧开后，改用中火慢慢烧20分钟，肥肉20分钟即可（不能烧太久，不然不好切），瘦肉烧20分钟，用筷子能插进瘦肉里即可，拿出肉凉一下。

步骤 2

长豆（最好选择没有凸出籽的）2斤洗干净后切成丁块备用，雪菜1包洗干净拧干切成丁块备用，香干洗干净切成丁块备用。肥肉切成小条备用，瘦肉切成丁块备用。 锅中去水放入肥肉先大火后改小火炸至变黄盛起肥肉扔掉（如油不够，锅中再倒少许油），油热后倒入瘦肉炒会（不要太久，肉会变硬），尝下肉熟了即可，放入长豆翻炒，炒至长豆吃起来软了，放入雪菜、香干翻炒，炒的差不多放入4勺平盐再炒下，馅盛起放凉下，（如果是买头节洗干净后，锅中倒水放一勺平盐烧开后，放入买头节烧会变色盛起，放凉会切成丁块，接下来和长豆一样烧法）。

步骤 3

馅凉后，一片汤泡皮放一勺馅包起，包不起可以用点水黏起，锅中水烧干，汤包包好。可蒸时，蒸架上放蒸布放上汤包，水撒湿汤包，尤其汤包耳朵处，锅中倒水，水烧开后，汤包放入锅，出气一会，打开锅盖每个汤包翻一面凉下即可。

步骤 4

汤包放凉，锅中倒油，油热后放入汤包炸至两面金黄，撒点葱花即可。

菜谱创建时间：2019-09-30 19:43:40