快手粉丝蒸鲍鱼

作者： 普拉米蟹芙

吃海鲜一定要尽量保持原汁原味。前两年开始，大街小巷的蒸海鲜店一度抢占了很大的市场。然而，这一切美食的做法无外乎很简单的一个“蒸”字儿。 鲍鱼肉质厚实，味道鲜美，是一道解馋且热量低的美味。那么如何快速又零失误地在家尝到饭店的美味呢？你只需准备如下食材，10分钟就可以搞定啦~~

用料

• 鲍鱼 7-8只
• 龙口粉丝 1把
• 蒜 1个
• 葱 若干
• 料酒 1勺
• 糖 1克
• 蚝油 半勺
• 酱油 1勺
• 小米椒/红剁椒（可选） 些许

快手粉丝蒸鲍鱼的做法步骤

步骤 1

① 清洗鲍鱼。用🔪将整个鲍鱼肉割下来，用✂️剪去背面的嘴和食管，并清理干净肚肠等杂物，留干净的壳，将鲍鱼肉横纵刀割成井字格（勿切断），放回壳中，备用。

步骤 2

②粉丝放入开水中浸泡10分钟，使其变软。用清水冲洗干净。备用。葱切成长段丝儿，放入冰水中造型，备用。

步骤 3

③炒制蒜泥浇头。此步骤是本道菜肴的核心，味道如何就取决于这个浇头啦~那么如何炒？首先将蒜辦剥好洗净，切成碎粒儿，越细越好，这样口感更细腻。当然，用研磨器也是可以的。小米椒切碎，和蒜末混合。加入生抽，蚝油，糖，小米椒，一点点麻油。小锅热油，放入蒜末拨炒1分钟，只要有蒜香味冒出，就可以盛出待用。注意，油可以稍多些，以没过蒜末为准。

步骤 4

④蒸制。将粉丝铺底，稍微淋上一点蒸鱼豉油，撒点盐。将鲍鱼铺在粉丝上，可适当摆出造型。在每只鲍鱼上淋一点料酒，将炒好的蒜末按等分铺到鲍鱼肉上。盖上锅盖，蒸10-12分钟。起锅，铺上葱段，烧一小锅热油，淋到表面，即可品尝！おいしいですね！

快手粉丝蒸鲍鱼的小贴士

①鲍鱼要清洗干净，否则影响口感。 ②蒜末的油可以多一些，我用的是橄榄油。

菜谱创建时间：2019-09-30 17:27:25