戈登·拉姆齐终极烹饪教程-甜椒煎猪排

作者： 一朵Adia

#1 甜椒煎猪排 Pork Chops with Peppers

用料

• 带皮带骨猪排（2-3cm厚度） 2块
• 甜椒 2个
• 洋葱 半个
• 橄榄油 4-5勺
• 黄油 10克
• 罗勒 1把（10-15片）
• 黑胡椒 少许
• 大蒜 2-3瓣
• 百里香 1小把
• 盐 少许
• 糖 1勺
• 红酒醋 1勺

戈登·拉姆齐终极烹饪教程-甜椒煎猪排的做法步骤

步骤 1

开火热锅的同时，甜椒切丝，洋葱切丝 锅烧热之后，加入橄榄油和切好的甜椒洋葱丝，旺火翻炒

步骤 2

加入盐和胡椒少许，再加一勺砂糖，糖可以解辣，同时给洋葱上色

步骤 3

在不停的翻炒几次过后，加入少许红酒醋 看到双丝肉眼可见变软之后，关小火，加入两勺新鲜初榨橄榄油 然后焖两到三分钟

步骤 4

取新鲜罗勒一把（10-15片左右），揉起来一团切碎，撒在锅中，再焖30秒，关火，乘出备用

步骤 5

取新鲜猪排（带骨带皮），为了使其在受热时不蜷缩起来，在皮上切开小口

步骤 6

加入粗盐和黑椒碎进行腌制

步骤 7

取大蒜2-3瓣，用刀压一下（稍微裂开即可），准备好一小把百里香，在烧热的锅中加入橄榄油和猪扒，同时依次放入蒜瓣和百里香

步骤 8

约3分钟左右就给猪排翻面（可看见焦黄的猪排），然后切入如图黄油，加入猪排中使其融化，同时将大蒜和百里香压到猪排下面吸收香味，黄油融化后不断把油浇在猪排上；3分钟后再次翻面。

步骤 9

之后猪排在30s间隔中翻面和浇油，直到双面都呈现深栗色

步骤 10

将猪排盛起，放在干净碟中静置（约5分钟），之后将做好的甜椒和洋葱丝装盘，放上猪排和大蒜，就完成了

戈登·拉姆齐终极烹饪教程-甜椒煎猪排的小贴士

视频地址：https://www.bilibili.com/bangumi/play/ep253743 时间节点：01:19-06:30

菜谱创建时间：2019-09-30 16:26:03