紫薯包(粉色包子了解一下~)

作者： 吴sir的私家小厨

作为一个以米饭为主食的扶兰人，对面粉的烹饪方法并不熟悉，所以我的方子也属于学习过程中半创新实验的产物~还请面食大佬们多多指教~

用料

• 包子皮
• 大紫薯 1/3个
• 面粉 500克
• 白糖 30克
• 酵母 5克
• 水 200克
• 紫薯馅
• 大紫薯 2/3个
• 白糖 30克
• 食用油 30克

紫薯包(粉色包子了解一下~)的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切片水煮。

步骤 2

用汤勺按压紫薯，碎成这样就可以和水一起倒出来。

步骤 3

紫薯连水一起倒入果汁机或豆浆机或破壁机打成泥，取一个碗倒出3分之1紫薯泥加入200ml温水备用。

步骤 4

紫薯汤加入30克白糖，5克酵母粉搅匀静置5分钟备用。

步骤 5

待用的紫薯汤。

步骤 6

取另一个碗加入500克面粉，分次倒入紫薯汤，面粉搅成面絮状。

步骤 7

面团揉至不粘手的状态盖上保鲜膜或盖子醒发1小时。

步骤 8

在面团醒发的同时，把剩下的紫薯泥倒入不粘锅，加入30毫升食用，30克白糖小火不停搅拌防止糊锅。

步骤 9

紫薯泥炒干水份后出锅晾凉备用，紫薯泥状态如上图，有点像豆沙。

步骤 10

面团发酵至1.5倍大，手撕开呈蜂窝状取出来再揉20分钟，搓成长条切成小剂子。

步骤 11

擀面杖把面团擀成中间厚边缘薄的面皮状。

步骤 12

包入紫薯馅捏起来。

步骤 13

紫薯馅包完了，最后包了2个白糖包。

步骤 14

捏得不是特别好看，圆的是糖包。

步骤 15

蒸之前放在锅里盖锅盖醒20分钟。

步骤 16

水开蒸12分钟后闷3分钟揭盖，包子蒸好啦~

步骤 17

拿一个撕开，颜色太美了，紫薯泥也特别好吃~

紫薯包(粉色包子了解一下~)的小贴士

相比其他人食谱，这是一个不太成熟的包子方子，还请大家多参考一下其他厨友的食谱，综合之后再下手~😄

菜谱创建时间：2019-09-30 15:59:10