爆浆恐龙蛋

作者： 郑州贝克街烘焙学院

用料

• 麻薯粉 200g
• 盐 2g
• 牛奶 70g
• 鸡蛋 80g
• 黄油 40g
• 烤密里芝麻 12g
• 卡仕达酱：
• 蛋黄 2个
• 牛奶 150g
• 细糖 17g
• 低粉 15g
• 黄油 7g

爆浆恐龙蛋的做法步骤

步骤 1

除黄油外掐原料放入搅拌机慢速搅拌无干粉，再变快速搅拌至光滑加入黄油拌匀即可

步骤 2

2.盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

分割25g每个（搅拌时可沾少许玉米油，防止沾手）揉圆放入烤盘

步骤 4

上火210℃，下火190℃，二十分钟后掉头五分钟出炉

步骤 5

冷却后加入内陷

步骤 6

卡仕达酱步骤：

步骤 7

将蛋黄加入细糖拌匀加入过筛低粉搅拌，牛奶倒入奶锅

步骤 8

加入煮开倒入蛋黄与细糖 综合物边加搅拌

步骤 9

过筛回奶锅继续加热边用刮刀搅拌防止糊底至粘稠

步骤 10

加入黄油拌匀保鲜膜贴面保存 冷却后乳酪味内陷

步骤 11

淡奶油150g打发加入卡仕达拌匀即可

步骤 12

抹茶味: 抹茶粉5g加入10g牛奶调开加入100g淡奶油5g糖打发即可

步骤 13

榛子酱：10g榛子酱加入120g淡奶油打发即可

菜谱创建时间：2019-09-30 13:40:03