过节吃腻了大鱼大肉的你，需要一瓶脆嫩爽口的腌辣椒

作者： 开心食记

每次过节吃腻了大鱼大肉的我都想喝几天白粥就爽口的小菜儿，这个腌辣椒就正合适，简单好做又好吃。

用料

• 尖椒 1000克
• 红尖椒 1-2个
• 大蒜 8瓣
• 生姜 3-4片
• 桂皮 2片
• 八角 3个
• 香叶 4片
• 生抽 240克
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 白糖 1勺

过节吃腻了大鱼大肉的你，需要一瓶脆嫩爽口的腌辣椒的做法步骤

步骤 1

铁锅中放入油，比平时炒菜多一些，油温热时加入所有香料炒出香味儿

步骤 2

然后加入洋葱炒至微黄时，再加入小葱继续翻炒，保持小火，不要糊了

步骤 3

一直到小葱也成金黄色，全部捞出不要，锅里只剩下炸好的葱油

步骤 4

生姜和大蒜提前用料理机打碎，然后倒入葱油里

步骤 5

不停翻炒至金黄色

步骤 6

然后加入生抽，老抽，小心不要烫到，一直小火再熬煮3-5分钟左右，彻底晾凉

步骤 7

洗干净控干水分的尖椒切成辣椒圈，然后把辣椒圈放入密封罐里，一层辣椒，撒一层盐，盐要少一点儿，要不然加了料汁以后会太咸

步骤 8

最后一层加一勺白糖

步骤 9

把凉透的料汁倒入辣椒里，密封冷藏保存，三天以后就可以吃了

步骤 10

是不是很诱人啊😍😍现在天气太热，一定密封冷藏保存啊，腌制期间可以用干净无水的筷子翻拌，让辣椒腌匀腌透

步骤 11

这是腌制5天的辣椒，脆嫩爽口，佐粥，拌凉菜，拌面条儿，或者用热馒头热饼夹上腌辣椒😍😍不要太好吃哦

过节吃腻了大鱼大肉的你，需要一瓶脆嫩爽口的腌辣椒的小贴士

现在天气比较热，要密封冷藏保存，每次用干净无水的筷子或者勺子挖一些出来吃，其他的继续密封冷藏保存，可以放一个月

菜谱创建时间：2019-09-29 20:18:54