红茶酸奶炼乳小餐包

作者： 奥斯卡里里

我本来是要照着幸福眼泪老师的红茶小餐包照着做的，做的时候发现方子里的奶油我家没有了，而我家冰箱里又有即将过期的酸奶，于是这一款酸奶红茶炼乳餐包就诞生了，如果你喜欢喝茶，这款有着浓郁英国茶香又混合着奶香的小面包一定是你灵魂深处的需要☺️小餐包很松软，弹性十足，每一个都是QQ的萌态可掬。我用的是12连膜马芬蛋糕模具，如果没有模具也可以，直接滚圆就好了。我记录图没拍，写食谱为了方便以后做。老面的添加是让面包口感更丰富，更柔软，如果没有老面可以忽略。

用料

• 高筋面粉 250克
• 酸奶 160克
• 炼乳 13克
• 蛋黄 23克（1个蛋黄）
• 糖 50克
• 鲜酵母 9克（干酵母3克）
• 黄油 14克
• 海盐 4克
• 红茶粉 8克
• 老面 50克（没有可省略）

红茶酸奶炼乳小餐包的做法步骤

步骤 1

炼乳我用的低脂，如果有奶油可以等量替换。

步骤 2

本着先放液体，再放固体的原则，除了黄油和盐的材料都放进面包桶。面包桶我提前放进冰箱冷冻，酸奶和炼乳也都是冷藏的，为了揉面时保持面团温度低于26度。揉面20分钟，加入软化好的黄油和盐，继续揉面20分钟。

步骤 3

面团室温不超过28度发酵一个小时左右，面团发至2倍大，拿出面团排气整形。

步骤 4

把面团均分12个，盖上保鲜膜松弛20分钟。把模具抹上点油，脱膜容易。

步骤 5

把面团放进模具中，二发。我二发是在微波炉里进行的，大概50分钟面团变大，用手按一下，出坑不回弹，二发就好了，之前预热烤箱180度。

步骤 6

面团刷全蛋液，入预热好的烤箱中下层烤15-20分钟。

步骤 7

出炉！

步骤 8

脱模so easy!

菜谱创建时间：2019-09-29 16:30:10