绿油油的客家艾糍

作者： 牛油果爱益力多

嘻嘻…在佛山那么多年觉得就数我们客家艾糍绿油油的！昨天做了几十个拿回公司聚餐吃，同事们都问为什么我的艾糍那么绿油油，糯糯有弹性，不粘牙！

用料

• 馅料 花生200克
• 黑芝麻或白芝麻 50克
• 白砂糖 100克
• 皮
• 糯米粉 400克
• 玉米淀粉或小麦淀粉 50克
• 温水 适量
• 植物纯碱适量 可用食用纯碱1.5克代替
• 纯碱（煮艾草用） 3克
• 新鲜艾草 250克

绿油油的客家艾糍的做法步骤

步骤 1

花生和芝麻炒熟或用烤箱烤熟，我这个是烤箱烤的

步骤 2

花生和芝麻想办法捣碎，

步骤 3

白糖，芝麻花生混匀，馅料就做好了！

步骤 4

煮好一锅开水，放入纯碱，再把艾草放进锅里煮，煮到手一捏就烂的程度，

步骤 5

捞出洗几次冷水，抓干水，加点油用刀剁烂，或者直都用料理机打烂，（如果一次性弄了太多艾草，这时可以用保鲜袋装好放急冻，用的时候解冻就能用，放半年都没事）我都是清明时弄好很多，一整年都能做艾糍吃

步骤 6

加温水、植物纯碱，艾草和所有粉内混合搓好成团，如果没有就放点食物纯碱1.5克，这就是艾糍青绿的原因！！！，弄好的粉团要用保险模盖起来，因为一个人包太慢，到最后粉团干了，开裂，团不圆！

步骤 7

用大拇指打一个窝

步骤 8

放入馅料，团圆

步骤 9

盘底抹油

步骤 10

水开之后蒸10分钟，如果里面的糖没溶还干的话，可以冷了之后再蒸8分钟左右

绿油油的客家艾糍的小贴士

注意，揉粉时留一些粉出来备用，不要一次加太多水，揉到最后看情况再加一点点水，或者稀了就把剩余的粉加进去

菜谱创建时间：2019-09-29 02:26:13