客家鼠曲草青团

作者： yuxi私厨

鼠曲草有一定的功效性和药用价值，民间常喜欢用它制作美食，是客家自古留传的有名小吃，人们常在每年的四月份左右到田间地头采摘，洗净后入锅中沸水煮软(保持绿色可加一点点食用碱)捞出放入冷水中过凉，量多可装入保鲜袋放冰箱冷冻，随吃随取很方便。

用料

• 鼠曲草(没有可用艾草) 300克
• 糯米粉 500克
• 粘米粉 300克
• 开水 300克
• 洋葱 1个
• 香菇干 3朵
• 蒜 2瓣
• 肉 250克
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 泡菜 一把
• 白胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 胡萝卜 1根
• 盐 适量
• 香油 1小勺
• 香葱 一把

客家鼠曲草青团的做法步骤

步骤 1

焯水后过冷水的鼠曲草和肉切碎（我是双刀齐下剁..剁..剁..）将洋葱.蒜.姜.笋.泡发的香菇.菜.胡萝卜.泡酸菜全部切碎备用。

步骤 2

锅热下洋葱碎.香菇末炒香，倒入肉末炒至变色加入蒜末炒匀，加入泡菜和胡萝卜碎翻炒片刻，加料酒.生抽.白胡椒.白糖.盐调味出锅前淋上香油，等馅料放凉放入葱花。

步骤 3

馅料炒好后，将糯米粉.粘米粉.鼠曲草加水和成面团，分剂约30克一个，搓圆用拇指压出小孔，再用右手的拇指和食指顺边捏出饼皮，舀入一勺馅料后将青团封口，封口朝下放在粽叶.烘焙纸上或是涂了油的蒸屉中，可以用包饺子的手法边缘对折捏实。

步骤 4

入笼水沸，大火蒸8~10分钟，热食或是放冷了吃都很美味，以上食材我做了54个，多做些可以直接放入冷冻，要吃时取出不用化冻蒸的时间多加五分钟即可。

步骤 5

又是N次无法上传，想想只能再把照片来个浓缩版😅

步骤 6

带有花边型的！

步骤 7

Q弹软糯，好看又好吃👍

客家鼠曲草青团的小贴士

1.鼠曲草有的地方没有，可用艾草替代。 2.此方是纯手工的，小伙伴们可用料理机将鼠曲草搅打成泥，但必须加足够的水哈，你懂！ 3.喜欢吃甜的小伙伴，馅可以用豆沙.芝麻.莲蓉，也可直接将鼠曲草与米粉或面粉加糖搅拌成米浆用油煎熟！

菜谱创建时间：2019-09-29 01:57:09