快手少油炒蟹粉

作者： RebeccaDong

又到了吃蟹的季节，一顿没吃完，再蒸的话蛋白质容易硬，蟹肉就不嫩了，最好的选择大概就是拆了螃蟹做蟹粉，留着拌饭拌面都超级好味道，十分过瘾！ 加水熬加淀粉的方子我自然是看不上的，蟹粉为啥要熬很久我也没想明白，又不是喝蟹汤🤷‍♀️于是按照自己的理解大火爆炒，五分钟完事，嗯，很香。 不爱葱姜蒜，所以姜磨成蓉，与蟹肉一起若隐若现的，有味道却无实物。 猪油也放的不多，所以需要快些吃完，没有油封很容易坏的，盐就略微多一点，一顿吃完的话1克足够。

用料

• 螃蟹 2只（3两+）
• 黄酒 1勺
• 姜蓉 3勺
• 猪油 2-3勺
• 醋 2-3勺
• 盐 2克

快手少油炒蟹粉的做法步骤

步骤 1

1勺黄酒和3勺姜蓉都放到蟹肉里拌均匀。因为是快炒，材料一定都拿出来放手边，省得手忙脚乱。姜蓉会出水，所以放到蟹肉里减少溅油。

步骤 2

3勺猪油融化。

步骤 3

蟹肉下锅，保持大火，快速翻炒。用硅胶铲方便把锅刮干净。

步骤 4

等猪油变黄了，加醋，加盐，快速翻匀，关火。

步骤 5

装盒，盖上盖子放凉，以免表层蟹粉变干。

快手少油炒蟹粉的小贴士

1. 用姜末的话不用提前拌到蟹肉里，放猪油里炝锅就行。 2. 猪油换成植物油也行，真的追求少油的，直接用蟹肉拌饭也行，同样十分好吃！ 3. 这个少油是相对于秃黄油来说的，要是连油都看不到的效果，就照着1勺放吧。

菜谱创建时间：2019-09-28 23:00:44