酸奶戚风8寸圆模

作者： 克克绝不钢枪

用料

• 蛋黄 5个
• 酸奶 110克固体老酸奶
• 糖 10克
• 低筋 80克-90克
• 色拉油 65克
• 蛋白部分 个
• 蛋白 5个
• 糖 50克
• 白醋或者柠檬汁 几滴
• 盐 6寸用0.5克 8寸用1克

酸奶戚风8寸圆模的做法步骤

步骤 1

备货 鸡蛋冰的 蛋白蛋黄分离 天气热蛋白可以放冷冻 冻下下

步骤 2

酸奶，油 糖，充分搅拌，成稀奶油状态 如果搅拌不透彻，会出现油液体分离

步骤 3

筛入低筋，打Z字搅拌均匀 这时候面是一坨坨的 分次加入蛋黄后会这好了 盖保鲜膜放一旁备用 预热烤箱上下170.我的烤箱温度偏低

步骤 4

开始打蛋白，加入盐和几滴柠檬汁或者白醋 分3次打发

步骤 5

打好的蛋白是细腻有光泽的 不会流动的

步骤 6

取三分之一到蛋黄糊里，切拌搅拌

步骤 7

切拌，两点钟方向进到七点方向的同时 左手九点往回走向七点方向。注意每次搅拌，要连底部一起，不能只在表面切拌

步骤 8

倒入模具，震点气泡

步骤 9

进炉 上下150 每个烤箱脾气不一样 烤箱按自己平时烤得温度就行 45分钟

步骤 10

慢慢上来了

步骤 11

蚯蚓纹出来了

步骤 12

出炉时候晾网架不小心被某个小盆友拿去玩了。。。。没及时倒扣。 但不影响他的味道哈 脱模必须冷透，隔天吃可以隔天脱模！入冰箱过夜，口感也超级好吃😊

酸奶戚风8寸圆模的小贴士

新手做的话，做6寸蛋糕，打发蛋白时候可以加5克玉米淀粉 ， 最后一次打发蛋白时候和糖一起加 8寸用8克玉米淀粉

菜谱创建时间：2019-09-28 21:54:29