海参泡法（吃海参必须吃关东参）

作者： 广东木子教煲汤

不管别人送的还是自己买的海参，一定要摸摸，看看，闻闻，舔舔，品质好的海参淡干的，品质差的用盐，用糖罐制的，所以不是所有海参都有营养价值，只有淡干的才有营养价值，而且泡发率高[呲牙][呲牙]淡干海参外表是海水自然咸味。拉缸盐煮的海参是加盐加工。 食用海参可提高人体的免疫力，抵抗疾病侵蚀。海参对于术后恢复也有着很好的功效，加速刀口愈合，作用非常明显。失血过多的人，吃海参能补髓生血，很快恢复元气。 首选关东参，南美参，参必须野生的，养殖没这个功效，如何判断野生还是养殖，海参肚子里的沙子[呲牙]还有淡干的制作工艺才是好海参，市场上鱼目混珠太多了。 我来教你一看，一摸，一泡，原形毕露 海参泡发必须用纯净水。 1、首先发海参不是必须要用纯净水，用纯净水会让海参发质的更好。 2、用纯净水发海参好的原因： （1） 干净， 海参本身就在干净的海水里长大的， 遇到脏的环境就会死掉、化掉，干参也是一样更适宜纯净水这样的干净环境。 （2）由于海参体内含有多种活性酶以及多种微量元素等，当泡发海参的时候，海参体内的微量元素与含有款物质的水会发生反应，从而使海参营养流失，并且海参泡发不会太大。 （3）纯净水发海参可以使海参比平常增大20%-30%，并且纯净水发海参有利于人体吸收。

用料

• 关海参 一斤
• 纯净水 适量

海参泡法（吃海参必须吃关东参）的做法步骤

步骤 1

海参浸泡用牙刷刷洗干净，然后全部倒入纯净水的缸里，浸泡一个晚上（期间多换水）

步骤 2

第二天，同样的是时间换水，盖上盖子大火煮开后转小火煮3-5分钟，不要好奇心泛滥，让它自然静止（如果手🈶油会导致海参腐烂的，我泡发这一步从来不动它） 🌸保鲜盒洗干净，保证无油无细菌。冷冻两盒冰冻水🌸

步骤 3

第三天，开肚。同样的时间来开肚，洗干净腹腔的沙子。海参肚子里面布满白筋，千万别扔了，洗干净就可以，那是非常有营养的。然后同样的操作，锅里放水放海参盖上盖子，大火煮开，转小火3分钟关火，让其自然静止。期间不要揭盖不要触摸海参，以免接触细菌造成海参表面腐烂。

步骤 4

第四天中午就可以挑出已经煮好的海参，一般情况下，两次煮好后就可以进行冷发了。大保鲜盒装海参➕水➕冰块，这样海参才泡发的好。水要多。冰块要多。冷发两天！！！

步骤 5

这里从新发一下图片

步骤 6

第二天煮

步骤 7

第三天煮

步骤 8

第四天放冰块冷发

步骤 9

第5.6天冷发

步骤 10

徐文兵老师说海参

步骤 11

老师说…………………………………老师说

步骤 12

海参粥海参粥海参粥海参粥海参粥

步骤 13

关东参关东参

海参泡法（吃海参必须吃关东参）的小贴士

泡发海参的时候为什么不能沾到油呢？ 海参是至今已有六亿多年的历史海洋软体动物，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参专家介绍称，海参在身体里有一种物质，被称为“自溶酶”，这种酶在一定的情况下会发挥作用，使海参溶化。 第一种情况是： 当海参离开海水后，海参会在6-7小时时间内，自己融化成液体，呈水状。这也是为什么我们很少见到活海参，并且很少食用鲜活海参的原因之一，海参离开海水后要尽快处理加工，否则就会溶化。 第二种情况： 就是海参遇到油之后。常吃海参人都知道，海参中含量最高的营养成分就是蛋白质，尤其是干海参，蛋白质含量超过了海参重量的一半。而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水。这样不仅浪费钱，更浪费了海参的营养。所以，卖家才会不断告诫消费者，一定不能让海参沾到油。 还有另外一种情况，海参不沾油也会自融。有相关证明，海参在生长10年以后，也会慢慢溶化在海水里。同时，不光是离开海水，在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自融现象。 不过，海参在做熟之后，就不怕遇到油了，这时就可以用红烧等方式来烹饪海参，不过出于营养考虑，海参最好还是用清淡的做法，营养保留也会更多。

菜谱创建时间：2019-09-28 17:58:08