牛腩、土豆切块,胡萝卜滾刀切块,葱切段,生姜切片备用。
小红锅水烧至80度后放入牛腩,生姜片八角香叶等一同入锅。
水开后捞出浮末至汤清,盖锅中火先煮10分钟后转小火焖60分钟至肉微烂。
加入土豆和胡萝卜块继续小火焖20分钟。
牛腩煨软土豆和胡萝卜煨熟且汤计变浓稠后,加入2勺生抽调味。
喜欢湯汁的可以不用收汁。
喜欢浓稠开大火迅速收汁。
最后装盘,看起来很不错哦,色香味具全的一道营养家莱。
1、主材牛腩不要切太小块,稍微大块吃起来口感更好,也可以加入牛背筋和牛排骨,根据自已的喜好,做法相同。 2、烧煮过程不需要翻炒和搅拌,以免破坏食材形状,影响美观,主要是根本不需要这些多余动作。 3、加入生抽调味喜甜的可加小勺白糖,我没加,因为不是咸味很重的菜,不要顺手加料酒,切记,牛肉忌加酒!牛肉忌加酒!牛肉忌加酒!说三遍了,你问为什么?我也不知道。 4、牛腩过水时一同放入大料是为了调料味不要太浓,但又不能不放,所以也让它们过过水,这样可以多保留食材原香。