纸杯蛋糕🧁（超简单）

作者： 菜菜0114

简单易上手，松松的口感…… 做完带一个下午接小孩放学可以吃～ 我妈妈一下子吃了两三个，说口感很好

用料

• 蛋白 6个
• 蛋清 6个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖（蛋黄） 30克
• 细砂糖（蛋清） 50克
• 牛奶/纯净水 40克
• 食用油 40克

纸杯蛋糕🧁（超简单）的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋白，用专门的分离器更方便……装蛋清的盆子里无水无油无蛋黄！切记一点无水无油无蛋黄，居然蛋清打发不起来

步骤 2

分离后的蛋黄加入油和30克细砂糖，搅拌打散

步骤 3

加入牛奶（清水也可以），继续打散，直至完全融合在一起

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

Z字形搅拌，不要搅拌过头

步骤 6

这个就是搅拌后的样子，无颗粒就好了。

步骤 7

剩下的50克糖分三次加入蛋白，图中这个就是第一次打发后出现大气泡加入

步骤 8

这个是小气泡的时候加入第二次

步骤 9

第三次体积膨大的时候加入细砂糖

步骤 10

一直持续打发到硬性膏乳状，过程差不多5分钟……如果不打发好，后面看出来会回缩哦

步骤 11

1/3的蛋白糊倒进蛋黄糊里，翻拌，翻拌不是搅拌哦，就跟炒菜一样

步骤 12

再把翻拌好的倒入剩下的2/3的蛋白糊里，继续快速翻拌！划重点！翻拌！

步骤 13

这个时候烤箱可以170度预热十分钟开始……把翻拌好的倒进去量杯里，也可以放进去裱花袋，看你哪一种方便

步骤 14

倒进去摆好的纸杯里，差不多8分满，不能太满，因为烤了会膨胀变大

步骤 15

预热后放进去，上下层140度烤20分钟，然后转160度烤25分钟（根据自己家的烤箱脾气来）…… 不想分段烤，也可以170度烤大概35分钟…… 最好偶尔要去看下烤到哪里

步骤 16

烤好后拿出来，用筷子插进去看有没有沾上湿性的面糊出来，没有就证明烤好了……

步骤 17

赶紧来一个哟

纸杯蛋糕🧁（超简单）的小贴士

1. 如果看出来会回缩，就要考虑是不是蛋白打发的不够，一定要打发到干性！还有烤的时间也要够 2. 喜欢吃甜的可以考虑多放一点糖哦

菜谱创建时间：2019-09-28 13:57:15