新手一发吐司，揉面机版

作者： 徘徊_a

仔细看配方，记住每一个步骤，🤗🤗🤗可提高成功率～ 每款面粉吸水不一样，第一次做记得预留液体10-15克。 发酵不看时间，看状态。吐司整形好后一般需要发到九分满 材料： 新良面包粉，燕子耐高糖酵母，安佳黄油

用料

• 高筋面包粉 250克
• 酵母 3克
• 糖 50克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 水 120克
• 黄油 25克
• 盐 3克

新手一发吐司，揉面机版的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外，其他材料依次倒进揉面桶里。 （一开始揉面盖上盖子一分钟，防止扑粉，成团后拿掉盖子，揉面全程不需要盖盖子） 揉约20分钟能拉出厚膜（如图） 注：面粉吸水不一样，第一次做记得将液体预留10-15克。

步骤 2

出厚膜后加入黄油，盐揉约10分钟能拉出薄膜（如图）

步骤 3

分成三个等量的面团，揉圆盖上保鲜膜松弛10-15分钟， 注： 松弛这个步骤很重要，不能省略。 松弛期间一定要盖上保鲜膜，不然面团会被风干的！

步骤 4

取出松弛好的面团，擀开成牛舌状，卷起（三个面团都同样操作）依次放入模具里。 10-38度发酵到九分满（如图）发酵期间要盖上保鲜膜，防止面团风干！ 我是常温35度发了大概两个半小时。 发酵最高不能超过40度。 发酵不看时间看状态。

步骤 5

我用的是三能金波吐司盒 预热烤箱10分钟，盖上盖子，上下火180度，烘烤40分钟。 烤好后出炉震一下，马上脱模侧放。 如果不脱模，放在模具里会塌、缩腰等情况。

步骤 6

撕开的组织😋

步骤 7

切开的组织😋

步骤 8

😋😋😋

菜谱创建时间：2019-09-28 12:54:06