过油肉拌面——来自新疆的美食

作者： 我是孙小猴

一个住在新疆的小伙伴教的，酸酸的特别开胃。她说要用新疆的番茄酱，因为比较酸，可是我们这里买不到，只能用别的品牌凑合。 配菜我觉得比较随意啦，白菜，木耳，胡萝卜，洋葱，圆白菜我基本有什么放什么。 PS：有人给我说留言说，你这个不正宗要不就误人子弟，我也是无语了，前面也说了是一个新疆的汉族朋友教的，他是怎么教我就怎么做，我也没有说是正宗，难道发一个食谱就必须正宗，觉得好吃不行吗？ 像我这种没什么人关注的小号，写食谱最主要的原因是方便自己，免得自己时间长不做忘记了。我写新疆，第一是一个新疆人教我的，第二我们这边也确实没有这种做法，不喜欢真的不看就行了。

用料

• 猪肉 适量
• 木耳 适量
• 胡萝卜 适量
• 西红柿 3个
• 番茄酱
• 葱姜蒜
• 花椒粉
• 酱油
• 盐
• 淀粉

过油肉拌面——来自新疆的美食的做法步骤

步骤 1

白菜叶撕成小块洗净。白菜帮的口感比较硬，如果一起炒和白菜叶的口感不一样，所以我一般都单拿来炒菜，不想麻烦一起用也可以 。

步骤 2

肉切片，用酱油，料酒，淀粉腌制15分钟。

步骤 3

胡萝卜切片，木耳，白菜叶焯水后拧干水分备用。如果犯懒可以不用焯水，在锅里多煮会就好了。

步骤 4

葱切段，姜蒜切片备用

步骤 5

锅里多放点油，热锅凉油把肉片炒熟。因为腌肉的时候放了淀粉，所以会稍微有点糊锅 ，如果觉得不好操作，可以在腌肉的时候放一些油 ，这样就不容易粘锅

步骤 6

肉片儿变色炒熟后盛出备用

步骤 7

锅中留底油 ，放葱姜蒜稍微炝锅，西红柿切丁放入锅中

步骤 8

一定要把西红柿丁炒化

步骤 9

放入配菜，略微翻炒

步骤 10

放入肉片，然后开始调味儿

步骤 11

根据菜的多少放酱油适量

步骤 12

放入番茄酱 ，我是喜欢多放一些 ，不喜欢酸的可以少放点

步骤 13

花椒粉，盐适量

步骤 14

菜全部熟软之后，加入水淀粉勾芡 。汤汁多一点才能覆盖住面条，更入味

步骤 15

面条煮好后过水，盛出备用，把菜和汤浇在面上，美味的过油肉拌面做好了

过油肉拌面——来自新疆的美食的小贴士

最后多留一点汤汁，我图中做的留的有点少，汤汁多才好吃

菜谱创建时间：2019-09-28 09:13:31