大馅包子

作者： 小鲤鱼wcx

用料

• 面粉 800克
• 勺
• 酵母 3克
• 糖 3克
• 温水 0.4L

大馅包子的做法步骤

步骤 1

面粉800克

步骤 2

酵母

步骤 3

酵母3克

步骤 4

白糖3克

步骤 5

温水0.4L，以不烫手为宜，避免杀死活性酵母，活成棉絮状，揉成光滑面团。

步骤 6

盖上保鲜膜，5个小时醒发。

步骤 7

包菜一个。切碎。

步骤 8

包菜写成碎末，横切丝，顺切末，不要切的太细。加盐20克，搅拌均匀，静置30分钟。

步骤 9

切肉馅500克。放好姜末，葱末，加香油少许。

步骤 10

加料酒，耗油，生抽，盐，花椒粉，鸡精，植物油，搅拌均匀，备用。

步骤 11

放好的菜馅用力揉搓，挤出水分，然后清水冲洗两遍。攥干水分，放入肉馅盆。

步骤 12

搅拌均匀备用。

步骤 13

拿出祖传的面板，洒上干面，放入3克小苏打，将发好的面充分柔和。

步骤 14

面团揉至不沾手为宜

步骤 15

切成小剂子。

步骤 16

擀成厚厚的面皮。

步骤 17

包成大馅包子。

步骤 18

冷水下蒸锅

步骤 19

盖好盖子上气蒸15分钟，毕火后不要急于开盖，5分钟左右再打开。

步骤 20

蒸好了！不油不腻，宣软好吃。

菜谱创建时间：2019-09-28 09:05:38