藤椒巴沙鱼

作者： 虫妈也重名

每次做这个菜都能吃得底朝天，全家都在控制碳水摄入，否则煮点米饭，用汤汁来捞饭，简直了。

用料

• 巴沙鱼 2袋
• 小米辣（腌制的，黄色） 9个
• 小米辣（新鲜，红色） 4个
• 藤椒油 适量
• 盐 适量
• 鱼露 2勺
• 生粉 半勺
• 姜 8片，一块
• 蒜 8瓣，半头
• 红薯粉条 3卷，约180克
• 莴笋 1根
• 黄豆芽 2盒

藤椒巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼柳解冻后，片成鱼片。加入一勺鱼露，5个切碎的腌制小米辣，两片姜，生粉，适量盐拌匀，腌制过夜。红薯粉条用水浸泡。

步骤 2

姜切片，蒜拍碎，两种小米辣（红黄各4个）切小段，豆芽洗净，莴笋切片备用。

步骤 3

热锅热油，放入姜蒜小米辣炒香，加水，盐，一勺腌小米辣的水，一勺鱼露煮沸。放入黄豆芽煮到八成熟再放入泡好的红薯粉条，煮两分钟后一起捞起，放在大碗里垫底。

步骤 4

锅里的汤汁沸后加入莴笋，断生马上捞出来，铺在红薯粉条豆芽上面。

步骤 5

汤汁沸腾后，划入鱼片。用筷子搅开鱼片，汤再次沸后煮到鱼片变色，加一点藤椒油，熄火。

步骤 6

锅里的鱼连汤汁一起倒进碗里，撒点白芝麻，放两根香菜，色香味俱全。

藤椒巴沙鱼的小贴士

1.巴沙鱼柳买的都是冻品，无鱼刺，但不香，腌制过夜，充分入味可以掩饰掉冻品的味道。 2.新鲜小米辣主要是配色好看，没有可以不放。 3.黄豆芽是超市买的，一盒大约300克，我们一家三口只做这一个菜，放了2盒，可以根据情况增减。 4.腌制的小米辣根据吃辣程度自行增减。 5.我家长期用藤椒油代替藤椒，用藤椒的小伙伴可以和姜蒜一起爆香。

菜谱创建时间：2019-09-27 21:03:21