戚风蛋糕

作者： 安然_dak9

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 80克
• 纯牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 泡打粉 2克
• 食盐 1克
• 白醋 几滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

牛奶、玉米油放入无油无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态

步骤 3

加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐、用橡皮刮轻轻翻拌均匀

步骤 4

蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入步骤3中，翻拌均匀

步骤 5

蛋白加入几滴白醋低速打成粗泡，加入白糖（分三次加入）慢慢快速继续打，直到打到提起打蛋器， 蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以了

步骤 6

将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡胶刮轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的办法

步骤 7

将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤 8

将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，

步骤 9

烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）

步骤 10

上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却

步骤 11

蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块

菜谱创建时间：2019-09-27 15:38:56