流芒芝心慕斯蛋糕——快放开这个流芒！

作者： 吃迷小酱瓜

好大一颗芒果， 名字叫凯特； 青皮透着微橘， 香甜招人饿； 果昔、榨汁都好， 还有啥整法？ 流芒芝心慕斯， 会搅拌即可！ 关注公号“吃迷小酱瓜”，解锁更多好吃吃~

用料

• 6寸圆模 1个
• #饼底
• 消化饼干 50g
• 无盐黄油 30g
• #慕斯蛋糕体
• 奶油奶酪 125g
• 酸奶油 35g
• 酸奶 25g
• 芒果泥 100g
• 细砂糖 25g
• 吉利丁 6g
• 牛奶 50g
• 淡奶油 75g
• #芒果流心
• 芒果粒 50g
• 百香果 1g
• 柠檬汁 1/4个
• 细砂糖 30g
• 伏特加 1大匙

流芒芝心慕斯蛋糕——快放开这个流芒！的做法步骤

步骤 1

将消化饼干放入料理机打碎（也可放入保鲜袋用擀面棍压碎或用手捏碎）；

步骤 2

倒入融化黄油搅拌均匀；

步骤 3

将其铺在慕斯圈里并用刮刀压实，密封放入冰箱冷藏待用；

步骤 4

将芒果去皮去核，留出四分之一芒果果肉做装饰用，剩余的芒果一半切粒；

步骤 5

一半打成芒果果泥待用；

步骤 6

吉利丁片泡入冷水中软化；如果采用粉剂，将6g吉利丁粉加入36g水中泡发；

步骤 7

准备芒果流心：滤除黑籽的百香果汁倒入小锅中；（百香果要挑看起来皱皱巴巴的比较甜哦~滤出的黑籽可以泡水喝）

步骤 8

芒果粒、柠檬汁和细砂糖倒入锅中；

步骤 9

中火加热并搅拌至稍微粘稠，加入伏特加搅拌均匀后即刻关火，置于冰上快速降至室温待用；（伏特加可替换其他利口酒或省略；流心熬煮至稍微粘稠即可，晾凉后会变的更稠。）

步骤 10

制作慕斯蛋糕体：将奶油奶酪、细砂糖和酸奶油（若无酸奶油可用等量奶油奶酪代替）放入搅拌盆中于室温软化（冬季可隔水加热或放微波炉解冻档加热），用手抽搅拌至均匀无颗粒状；

步骤 11

在奶油奶酪糊中加入酸奶和芒果泥并搅拌均匀；

步骤 12

将吉利丁片挤干水分后加入到热牛奶中搅拌至完全融化，然后倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀（追求更细腻口感的话可在此步将奶酪糊过筛一到两次）；

步骤 13

将淡奶油坐于冰上搅打至6分发（即有明显纹路但仍可流动状），倒入奶酪糊中用刮刀以切拌法搅拌均匀；

步骤 14

取出模具，倒入三分之一的奶酪糊；

步骤 15

再于中心点kuai入芒果流心2-3勺；

步骤 16

慢慢地倒入奶酪糊至模具顶部；

步骤 17

小心地震模2-3次以震出大气泡，覆盖保鲜膜置于冰箱冷藏室一晚；

步骤 18

待慕斯冻成后（最好隔夜）用热毛巾捂住慕斯圈5秒左右，小心地脱模（捂太久四边会化掉，如果脱不下来模可慢慢的用热毛巾擦拭，天热的时候室温放置一会儿自己就脱模了）；

步骤 19

将20g椰汁加入到80g淡奶油中（分量外，可省略）打发至8分发，倒在蛋糕表面做脏脏装饰哦！

步骤 20

将留出的芒果按各自喜好随意装饰吧！

菜谱创建时间：2019-09-27 11:51:16