【Crazy Lab】奶油全麦吐司（消耗淡奶油）

作者： AakeW

🍞这是一个中种法吐司 因为我给的酵母含量比较少 所以三次发酵的时间都偏长 可以不用太理它 有比较多的时间做事情 包括出门办事。 🍞奶油是whipping cream 这次一点黄油或者其他油脂都没有放 牛奶和水也没有 全部液体和脂肪全靠奶油和鸡蛋来完成 🍞因为全麦粉比例比较重 所以不要太追求出手膜（我是因为家里面粉用完了没买 所以才用50克普通面粉 其实面粉和全麦粉比例可以自行变动） 🍞如果没有时间完全可以按我之前吐司方子里写的比例来配出湿润软绵绵吐司来。也可以多放一点点酵母用直接法 看个人需求了。 🍞也可以酵母减少至2-3克 用三天冷藏隔夜发做 效果特别好 我今早烤的阿华田吐司就是这样做的 最后一次发酵是直接室温隔夜发酵8-9小时（我家温度应该是10几度昨天晚上） Enjoy🥰

用料

• 普通面粉 5⃣️0⃣️克
• 全麦面粉 4⃣️5⃣️0⃣️克
• 奶油 3⃣️7⃣️0⃣️克
• 鸡蛋 1⃣️个
• 盐 2⃣️克
• 糖 3⃣️0⃣️克
• 酵母 3⃣️.5⃣️克

【Crazy Lab】奶油全麦吐司（消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

中种面团：把除了酵母以外的全部材料混合一起 然后加入2克酵母揉至成团 不用起手膜 因为全麦粉比例多 根本不好起手膜 然后一发至1-2倍大。

步骤 2

主面团：一发后加入余下的1.5克酵母 再揉至酵母被面团完全吸收 然后二发。

步骤 3

等面团发至两倍大就可以整形了

步骤 4

我这次分成六分 这次我卷的很认真很仔细哟

步骤 5

盖一层纱布 二发至你喜欢的高度

步骤 6

烤箱预热170°C（338°F）

步骤 7

中下层烤至40分钟（请忽略我家烤箱底层洗不掉的污渍）

步骤 8

烤好 拍几下震出热气 冷切在切片。因为喔晚上烤 没有时间让它慢慢发高高 也没时间陪它冷却 所以我盖了层耐高温保鲜膜（我家开暖气了）防止冷却过程中水分流失变干 明早起来再切分带咯

步骤 9

切好了

步骤 10

压一下

步骤 11

捏一下

步骤 12

分了一袋半

【Crazy Lab】奶油全麦吐司（消耗淡奶油）的小贴士

🍞塑形时你会发现这款吐司偏油 是的 因为加了大量淡奶油的关系 🍞减肥人群少吃 但是全麦还是很健康哒 而且我没有放很多糖 如果不计较油脂的话 可以放心食用呀 烤完一点也不油呢 Enjoy 🥰

菜谱创建时间：2019-09-27 01:46:31