比肉都香的白菜香菇鸡蛋大包

作者： 沐夏526

参考抖音“蜜仔嘛嘛”视频，稍作调整，如涉及侵权，立刻删掉。 真的香到不行。最初怕素馅不香，烙了馅饼，结果剩下一些馅料，又蒸了几个包子，竟然比馅饼还香。 年纪大了，真的健忘，记录下来。 最初也没打算记录菜谱，所以全程也没有拍照片，以后有机会再补吧

用料

• 白菜 6片
• 蚝油 2勺
• 香菇 4朵
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 豆腐 一小块
• 粉丝 一小把
• 虾皮 一小把
• 五香粉
• 黄豆酱

比肉都香的白菜香菇鸡蛋大包的做法步骤

步骤 1

这是馅饼，说真心话，这个馅料我更喜欢包子 1.去适量粉丝泡水 备用 2.豆腐一小块，切丁，煎或炸至金黄 备用 3.鸡蛋加料酒、盐、少量清水打散，炒熟备用 4.葱花切碎备用 5.虾皮洗净，剁几刀（原视频加了鸡精，我家很少买鸡精，喜欢吃虾皮，各位根据自己的喜好选择就好）

步骤 2

白菜、香菇洗净，加盐，机器搅碎，挤水，加入上面备好的材料，记得粉丝切段。

步骤 3

加葱花，耗油，五香粉，豆瓣酱一小勺，适量盐 起锅热油，泼在葱花和这些佐料上 或者不喜欢吃生葱味儿的，可以热油的时候迅速爆一下葱花。

步骤 4

视频中，馅料到此已经拌好， 其实鸡蛋我是用猪油炒的，炸豆腐和热油用的花生油，已经很香了，我又贱贱的←_←倒了少许香油 我调馅不放香油就难受😳 但是有的人就很讨厌香油的味道，灵活掌握 中餐本来就和西餐不同，100个人可以调制100种味道，而且众口难调。

步骤 5

发面 根据馅料的量和面，我这里写了个大概比例，方便掌握不好比例的亲参考 150克面粉，75-80克水，2克酵母，7～10克糖 揉成光滑面团，表面刷一层油，盖盖发酵 2倍大后揉面—分份—松弛15分钟 包好上锅松弛15分钟，上气再蒸12-15分钟

步骤 6

配碗粥，一餐就搞定了

比肉都香的白菜香菇鸡蛋大包的小贴士

喜欢蔬菜大于喜欢肉类，所以包子饺子馅饼一类的，也都喜欢素馅，肉馅的总觉得吃不了几口就塞住了。但是素馅弄好了也很香。我个人喜欢通过豆腐鸡蛋增加油脂，一贫老师还曾经教过用肉汤浸泡粉丝。 大家有什么好的方法，也留言吧。

菜谱创建时间：2019-09-27 00:04:41