肉质筋道的清蒸海红鱼

作者： 稻香渔夫

海红鱼，学名红鳍笛鲷，属脊索动物门-脊椎动物亚门-硬骨鱼纲-辐鳍亚纲-鲈形目-鲈亚目-笛鲷科-笛鲷属。该鱼主要分布于西太平洋和印度洋海域，常栖息于30-100米的水深处，底质为泥沙、贝克及岩礁等地貌的海区，于夜间觅食，主要以鱼类、甲壳类或其它底栖无脊椎动物为食。 喜获此鱼时首先考虑的是清蒸还是红烧，一般来说海鱼肉质通常较为紧致，采用红烧的烹饪方式会多一些，但是第一眼看到它的时候觉得红烧有些暴殄天物，一切看起来鲜嫩的鱼们都值得用清蒸的方式面对死亡。

用料

• 小葱 2根
• 姜 6片
• 蒜 2瓣
• 食盐 适量
• 料酒 适量
• 蒸鱼豉油 适量

肉质筋道的清蒸海红鱼的做法步骤

步骤 1

清洗：冰冻海红鱼提前5个小时解冻，将鱼身清洗干净，小葱切段儿，姜、蒜切片儿备用。

步骤 2

腌制：将小葱段儿、姜片儿和蒜片儿平铺在盘底，将鱼身置于其上方，便于蒸鱼的时候蒸汽更好地加热鱼身底部，鱼肚子里也可以塞适量的小葱段儿用来提香。撒适量食盐和料酒，腌制10分钟。

步骤 3

蒸鱼：锅中大火烧水，待水烧开后将鱼放入蒸屉上蒸10分钟，用余热焖2分钟。

步骤 4

上桌：将蒸鱼盘里的汁水倒掉，在鱼身上撒入适量蒸鱼豉油，oh my god!

肉质筋道的清蒸海红鱼的小贴士

1、蒸鱼的时候可以加些小葱，鱼肉会散发出一股清香的味道； 2、出锅后可以倒入些许蒸鱼豉油调味，但不易过多，因为海鱼本身就带点咸味儿； 3、这种鱼的小刺不多，鱼肉比较筋道，大家有机会也可以尝试下，鉴定完毕。

菜谱创建时间：2019-09-26 20:16:05