咸鲜大黄鱼

作者： 清夜无尘月色如银

咸鲜大黄鱼的肉质细嫩，洁白如蒜瓣。

用料

• 大黄鱼 1条
• 生姜、胡萝卜、香菇、三层肉
• 盐、料酒、白糖、猪油、高汤

咸鲜大黄鱼的做法步骤

步骤 1

大黄鱼去鳞，鱼头上面扯着鳍撕开（这样容易入味），从背鳍边往腹部开，有骨头的一边打花刀；

步骤 2

盆里搁盐（稍多）、白糖、料酒、姜粉，加水少量，浸入黄鱼，腌两小时；

步骤 3

大平盘上面铺上姜丝、香菇丝、胡萝卜丝、三层肉丝、葱；

步骤 4

大锅上蒸屉，大火上汽后上大平盘蒸热，摆上腌好的黄鱼，抹点猪油，倒料酒，倒入高汤，加盖大火蒸五分钟（筷子在鱼身最厚的地方戳一下，戳透说明火候到了）

步骤 5

撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2019-09-26 19:40:22