尖椒兔

作者： 三德子美食

用料

• 兔肉
• 小米辣
• 青花椒
• 仔姜
• 大葱

尖椒兔的做法步骤

步骤 1

把兔肉剁成小指尖大小的小丁，切好的兔丁加适量的盐、少量料酒、生抽、胡椒粉用手拌匀，再加少量生粉拌匀码上芡，最后加少量植物油拌匀放在一旁腌制一下。

步骤 2

小米辣切成段，大葱切粒，仔姜切细姜丝。

步骤 3

锅烧热下宽油，油温5-6成热下入兔肉，兔肉炸熟捞出控油。

步骤 4

锅里烧水，下入两块泡面煮熟，然后捞出来加少许盐（或酱油），拌匀放盘中垫底。

步骤 5

锅里来适量油，下半勺青花椒（也可用鲜花椒），炒一下，下入小米辣、大葱、仔姜，炒出香味。

步骤 6

下入兔肉翻炒，然后锅边淋入一点辣鲜露，加少许鸡精或者味精，淋一点藤椒油，加少许白糖提鲜，最后淋一点锅边醋，快速翻炒一下，起锅，直接装垫有泡面的盘中，最后撒上细姜丝。

尖椒兔的小贴士

1、码兔肉的时候盐要给够，这道菜的底味就靠兔肉。2、青小米辣下锅炒的时间不要太长，否则失去清香味还很辣。

菜谱创建时间：2019-09-26 14:49:00