博士厨房-番茄蘑菇豆腐排

作者： 被PhD耽误的厨子

这是一道歪打正着的东西融合之作。豆腐排(tofu steak)是日料中的创新之举，而番茄蘑菇酱则是意面的经典搭配。两者结合，豆腐的清新与西式香料的浓烈相碰撞，毫无违和感，素食者也能享用这美味。

用料

• 北豆腐(老豆腐)
• 西红柿
• 蘑菇
• 番茄酱
• 牛至碎
• 盐
• 黑胡椒
• 面粉
• 甜椒粉
• 植物油
• 黄油
• 欧芹
• 蒜
• 洋葱

博士厨房-番茄蘑菇豆腐排的做法步骤

步骤 1

豆腐切长方块，吸干水分，两面撒上现磨海盐和黑胡椒，扑上薄薄一层面粉

步骤 2

锅中加入植物油，中高火烧热，下入豆腐，像煎牛排一样煎至两面金黄，捞出待用

步骤 3

蘑菇切片，洋葱切粗丝，番茄切丁，蒜切末，欧芹切碎

步骤 4

煎豆腐剩下的油烧热，加入黄油至融化，中火爆香蒜末，加入洋葱丝煸炒至发软，下入蘑菇片翻炒至香味飘出，加入牛至碎、现磨黑胡椒和甜椒粉，翻炒均匀

步骤 5

加入番茄丁和适量番茄酱，翻炒片刻，此时会不断出水，转中火加热，适度搅拌止粘锅，让水分慢慢蒸发

步骤 6

当锅中水不多时，用少量面粉加水调匀，倒入锅中，继续加热至汤汁较为浓稠，加入欧芹碎混匀，关火，浇在煎好的豆腐排上。开吃！

博士厨房-番茄蘑菇豆腐排的小贴士

番茄蘑菇酱还可加入其它喜欢的西式香草。

菜谱创建时间：2019-09-26 14:04:06