老婆饼

作者： 浅浅时光雨

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 100克
• 绵白糖 40克
• 水 100克
• 猪油 克50
• 油酥
• 低筋面粉 150克
• 猪油 75克
• 馅料
• 熟糯米粉 100克
• 玉米淀粉 20克
• 水 100克
• 牛奶 100克
• 绵白糖 130克
• 黄油 50克
• 熟芝麻 20克+适量
• 鸡蛋 一个

老婆饼的做法步骤

步骤 1

制作馅料。将水100克，牛奶100克，绵白糖130克，黄油50克放到盆里，用电磁炉烧开，不断搅拌，倒入熟糯米粉100克，玉米淀粉20克，熟芝麻20克，搅拌均匀。用凉水泡凉，放到冷藏，10分钟。

步骤 2

制作油皮。将中筋面粉和猪油倒在案板上，将混合好的水和绵白糖倒上，和成面团。

步骤 3

制作油酥。将低筋面粉和猪油倒在案板上，搓成面团。

步骤 4

大包酥。包起，擀成长方形。

步骤 5

两边各折一折，中间折一折，用擀面杖按压，擀成长方形，卷起。

步骤 6

下剂，约20克。按压，擀成皮。

步骤 7

将馅料从冷藏拿出来，用熟糯米粉当手粉下剂，约20克。

步骤 8

皮包馅。擀成长椭圆。

步骤 9

刷蛋液，撒芝麻。

步骤 10

上烤箱，上火220度，下火200度，约20分钟。

菜谱创建时间：2019-09-26 11:47:33