酸菜乌鱼花

作者： 照人一一

用料

• 乌鱼 1000克
• 酸菜 250克
• 葱姜蒜花椒 适量
• 猪油 150克
• 鸡精味精盐白糖 适量

酸菜乌鱼花的做法步骤

步骤 1

乌鱼肉切花，卖鱼的切的，乌鱼皮很有韧劲，比较好操作

步骤 2

鱼骨斩成小块，清洗干净，泡起去血水

步骤 3

鱼花清洗干净，挤干水分，进行调味，盐、白糖、鸡精、味精、花椒粉、胡椒粉，根据自己的口味调配。

步骤 4

葱姜蒜切好，加点花椒

步骤 5

酸菜也切好了

步骤 6

红苕粉加蛋清调，千万不能加水

步骤 7

猪油下锅，不喜欢的也可用植物油，个人觉得猪油做的鱼🐠，味道厚重些

步骤 8

先下葱姜蒜和花椒，爆香

步骤 9

加入酸菜炒香

步骤 10

加水熬三分钟，下鱼块，加点盐和白糖

步骤 11

鱼煮三分钟，把干的捞起，锅中剩汤

步骤 12

红苕粉和蛋清先用手调好，成糊状，和入鱼花里，用手充分上浆

步骤 13

用手一块一块的下到锅里，下完轻推一下，一分钟起锅

步骤 14

干的抄起，对鱼汤调味，加鸡精、味精、胡椒，鱼汤浇在上面

步骤 15

撒上葱花上桌

酸菜乌鱼花的小贴士

1. 喜欢辣的朋友，炒葱姜蒜的时候，可加泡椒碎。 2. 喜欢蒜味重的，可在最后加上蒜蓉，用油淋一下。 3. 不喜欢猪油的，可用植物油代替。

菜谱创建时间：2019-09-26 08:18:25