南瓜黑豆方砖(爱和自由)

作者： XQ_tan

方子来源于爱和自由老师微博

用料

• 主面团
• 高筋面粉 75克
• 细砂糖 40克
• 盐 2.5克
• 南瓜泥 75克
• 水 45克
• 黄油 25克
• 中种
• 高筋面粉 175克
• 即发干酵母 3克
• 水 105克
• 馅料
• 南瓜馅 适量
• 即食黑豆 适量

南瓜黑豆方砖(爱和自由)的做法步骤

步骤 1

1. 将中种部分的酵母放在水中化开后，加入面包粉揉匀，放在温暖处发至约4倍大。

步骤 2

2. 将发好的中种切成小块，加入 主面团中除黄油以外的原料揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。

步骤 3

3.加入黄油揉至完全阶段后，松弛30分钟。

步骤 4

4.将松弛后的面团分割成240克/个，滚圆后松弛15分钟。

步骤 5

5.将松弛后的面团擀成圆形。

步骤 6

6.翻面后放上南瓜馅。

步骤 7

7.收好口，松弛5分钟。

步骤 8

8.将松弛后的面团两侧向内拢成椭圆形。

步骤 9

9.自中间向两头擀开。

步骤 10

10.在面团上划几个开口

步骤 11

11.翻面后放上蜜黑豆，卷起来。

步骤 12

12.将面团打个单结，放在模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 13

13..最后发酵至约8分满，盖上盒盖。

步骤 14

14.送入预热200度的烤箱，下层，上下火，30分钟。

步骤 15

15.出炉后立即脱模，表面向下，放在烤网上晾凉。

步骤 16

南瓜馅原料：南瓜泥300克，细砂糖60克，黄油90克 做法：南瓜蒸熟后过筛，加入细砂糖炒至迷浓稠后，加入黄油炒至顺滑。 糖和油的用量可以根据个人口味调整。

南瓜黑豆方砖(爱和自由)的小贴士

1.我用的是贝贝南瓜，特别面，水分少，炒馅用时很短。正因为太面了，我在加入面团前没过筛，打完面团还有很多南瓜颗粒，反正不影响吃，我也就不纠结了。 2.主面团的液体量根据你用的南瓜泥的含水量来定，我用的南瓜超面，对面团的含水量基本没影响，如果你用的南瓜泥水份大，还是要减少水量的。 3.面团里可以根据个人口味加点儿肉桂粉调味。 4.即食佃煮黑豆可以在超市和网上买到。 5.面团会稍多出来一点，我做了小面包。我一般会选50克的整数倍来做，如果想要做正好2个水立方模的量可以自己换算哈。

菜谱创建时间：2019-09-26 07:37:01