巧克力夹心磅蛋糕

作者： 童尐果

迷上了磅蛋糕，陆陆续续试了很多种品味的磅蛋糕，最爱的还是这一款。巧克力控一定超爱，非常浓郁，也受到小伙伴们一致好评，不过热量和好吃程度是成正比的，吃下去满满的幸福感！

用料

• 磅蛋糕部分
• 黄油 100克
• 鸡蛋 2个
• 糖粉 80克
• 可可粉 20克
• 低筋面粉 80克
• 泡打粉 1克
• 巧克力夹心部分
• 法芙娜66%黑巧克力币 40克
• 淡奶油 40克
• 糖 10克
• 糖浆
• 糖 15克
• 水 40克

巧克力夹心磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前制作巧克力夹心部分，小奶锅中放入淡奶油。

步骤 2

中小火煮开后离火加入掰碎的巧克力币。

步骤 3

从中心开始画圈慢慢搅拌，直到巧克力完全融化成光滑的糊状。做好的甘纳许晾凉，倒入保鲜袋，装入方形容器内，搁冰箱冷藏至定型。

步骤 4

取一个干净无水的打蛋盆，放入黄油软化。

步骤 5

加入糖粉，用电动打蛋器，将黄油打发至顺滑、体积膨大。

步骤 6

多次加入蛋液，一定要多次少量地加入，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离。

步骤 7

打发至蓬松发白。

步骤 8

筛入混合好的低筋面粉、可可粉、泡打粉。

步骤 9

用刮刀切拌均匀，切拌几十下，面糊有光泽，蛋糕才好吃。

步骤 10

将面粉装入裱花袋中，挤一半在磅蛋糕模具中，将制作好的巧克力力夹心放入模具中，压紧，尽量没有空间。

步骤 11

挤入剩下的面糊，用小勺整形成中间低两边高

步骤 12

放入提前预热好的烤箱中，170度50分钟。如果没有出现自然裂纹，可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。

步骤 13

如果担心表面上色重，可以最后15分钟加盖一张锡纸，快结束的时候开始煮糖水，煮至水沸腾，糖粉融化即可。

步骤 14

糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。刷好糖水后，可以待蛋糕还有余热的时候包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3天，口感最佳。

步骤 15

天凉了就想吃巧克力味儿的点心

菜谱创建时间：2019-09-25 23:36:58