香甜的小黑蛋儿——黑米馒头

作者： 晨晨姐的奶牛Mom

特别喜欢黑米，特别特别的喜欢，几乎属于一顿没有就想得慌。所以我常年喝黑米粥，但只喝粥哪够啊，馒头也得是黑米哒！

用料

• 中筋面粉 500克
• 黑米粉 500克
• 水 500克
• 耐高糖酵母 10克
• 红糖 100克
• 椰枣 15颗，去核剪碎
• 蔓越莓 适量，剪碎

香甜的小黑蛋儿——黑米馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师机的揉面桶，先放水，然后酵母，然后面粉和黑米粉，最后加红糖和果干碎，果干一定要碎碎的。最低档揉面即可，不用太光滑，黑米粉含量高，揉成团，不粘手即可。

步骤 2

面团盖湿布，温暖处发酵至手指沾面粉戳洞不回弹，取少量干面粉，将发酵好的面团揉匀，排干净气体，分割成20份，分别滚圆，搓高。

步骤 3

依次放入加了足量水（夏天自来水，冬天温水）的蒸锅，就出空隙，进行二次发酵，基本发至1.5倍大，轻按慢回弹即可。开大火，上汽后蒸25分钟，焖5分钟，出锅。

香甜的小黑蛋儿——黑米馒头的小贴士

按此分量，一个90克左右，适合一顿饭一个，搭配细粮，很好吃呦～

菜谱创建时间：2019-09-25 22:32:25