选这样的板油
要用猪板油,不是肥肉,简单清洗一下,切成小丁
板油放锅里,加入少许的清水,我放了两片姜去腥味(不要多放)
中大火水分熬干了,出油了改中小火
用锅铲不停的搅动一下,,让肥油均匀受热,
小心,有时会有肥油炸开,
炸到这样微黄就可以了,炸的太很了,容易糊,出来的猪油也不白,捞出的油渣可以用锅铲挤压一下,还能挤出一些油
放凉了以后就凝固了,(夏天放冰箱才能凝固)白白的猪油就做好了,中式点心开酥,或着做油酥火烧,都可以用